第二十六章：火锅 (2-1)

其实很多人觉得，分子料理就是厨子闲的没事干，而陈恸则不这么觉得。

就如同这三道菜一样，他们在没有经过陈恸的创意加工之前，就已经是分子料理了。

你能说这些食物，都是厨子闲着没事干而弄出来的么？

其实分子料理早在几千年前，就进入了人类的生活中，直到1988年物理教授Nicholas Kurti和化学家Herve This一起合作，才将其命名为分子和物理美食学。

陈恸曾经跟多个国家的分子料理大师合作过，他也曾用巧克力做出过一条栩栩如生的华国龙，或者是用各种各样的甜点，模拟出一节万里长城。

可是在这之后，陈恸便对这些东西失去了兴趣。

花几个月的功夫做出了一个如同玻璃般易碎的甜品，也许第一次会很兴奋，但是次数多了之后便没有任何意义了，无非就是进行打碎重组的机械性操作。

所以陈恸希望凭借自己的努力，让分子料理走进世人身边，就如同面粉、豆腐这种食物一样。

而不是将其束之高阁，供世人观看。

“受教了，原来分子料理一直都在我们的身边啊。”夏老感叹道。

“原来如此啊。”梁晨彰也感叹道。

做了三道分子料理之后，陈恸就不再继续了，这东西费时费力，而且还不顶饱。

来到山城了，就不得说到一件美食，如今它已经成为了外地人对山城的美食标记了。

麻辣火锅！

但是一定记住，山城的火锅要加上麻辣两个字。

因为火锅是一种非常普遍的烹饪方式，各地都有各地的火锅。

例如京城的铜锅涮肉火锅，潮州的牛肉火锅，黔贵的酸汤火锅，牛瘪火锅，南粤的打边炉，毋米粥火锅，等等。

每个地方都有属于自己的特色。

而山城的特色就是麻辣。

大量的花椒辣椒，经过十几个小时的炒制，会散发出特殊的复合香味。

这种香味会通过你的感官，瞬间直冲大脑，在右内侧额叶眼眶面皮质里，产生愉快的信号，同时刺激你的口腔分泌唾液。

而人类的大部分记忆，都是通过感官去记忆的，无论你在什么地方，通过感官接触过这些味道，那么当你再次接触他们时，就会对这种香味产生反应。

而山城麻辣火锅最吸引人的地方，就是因为它太香了，这种流氓式的香气，会充斥着整个空间，让你无时无刻都在分泌唾液。

所以，只要你的感官不排斥这种味道，那么无论你能不能吃辣，你都会忍不住的吃下去，即使辣到睁目张须，大汗涔涔，也依旧停不下手中的筷子。

这就是整个火锅界，独一无二的存在——麻辣火锅。

这会儿，陈恸已经端着火锅走到院子里了，今天的他准备的就是麻辣火锅，而来他餐厅的人今天也会是吃的这个火锅。

将火打上后，陈恸问道：“你们要吃山城蘸料，还是京城蘸料。”

陈恸给各种人，准备各种不同的蘸料，有的人吃麻辣火锅不喜欢香油蒜泥，他就喜欢麻酱韭菜花，还有人喜欢干辣椒，喜欢沙茶酱的。

各有各的爱好。

对于山城人最正宗的蘸料，确实只有香油蒜泥，但是总不能强迫着别人都吃香油和蒜泥吧。

那也太扯淡了。

梁晨彰则是继续的说道：“我要香油蒜泥。”

夏老则是说道：“我也一样。”

柏之林的喜好非常奇葩：“我要麻酱，里面加一点香油和蒜泥。”

陈恸则是都满足了。

火锅的底料其实不只是有炒制的辣椒，里面还蕴含了很多其他的调料，而陈恸也有自己独家的秘方。

这种秘方其实就是外面传说的“老油”，也就是食客们吃完的火锅，回收其中的油，再将其净化煮沸后继续利用。

但是就算是净化煮沸后的老油，同样不是那么健康。

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