第四十八章：点茶之法 (2-2)

脸上却还是不动声色地说道：“点茶法是我南国常用的一种饮茶方式，尤其是京城的文人雅士们经常以此相斗，引以为乐。”

“茶有什么可斗的？”怜儿不解。

“在点茶的过程中，会产生许多细密的浮沫，文人雅士们便以此为基准，从色泽、细密程度和水乳交融状态来评判高下。”王靖小声解释道。

凌玉正沉浸在叶山的动作当中，丝毫没有受到二人的干扰。

叶山打开第一个锡罐，顺手拾起一把竹夹，小心翼翼地从罐中取出几片叶子来，放入石碾当中，随即扣好盖子。

两手握住药碾的两个柄上，反复滚动。

滚动的频率并不快，但每一下都受力均匀，几片干枯脆弱的叶子很快便被碾成碎末。

叶山却动作依旧，不时地还停下手来，向里面看上一眼，以确定粉末的破碎程度。

直到碾中的茶叶几乎成为齑粉，叶山才终于停了下来。

“看到没有，小叶省略了一道工序。”王靖小声跟怜儿说道。

“什么工序？”

“炙烤。”

“为什么要炙烤啊。”

“因为只有被火焙过一遍，茶叶的水分才会被彻底剔除，叶片的质地也会变得更加稀松，利于碾碎成粉末。而只有最细腻的茶粉，才能点出最完美的茶花来。”王靖说道。

“哦，那这么说来，小哥哥的茶怕是点不好咯。”怜儿一改之前的蛮横，乖巧地说道。

王靖脸上有些挂不住了，心道：“凭什么你叫我大叔，管叶山叫哥哥？”

怜儿双眼闪动，充满狡黠。

“这小丫头乖巧起来简直比之前的样子还要令人火大。”王靖在心中哀嚎。

王靖苦着张脸说道：“不会的，小叶之所以省略了这个过程，一来恐怕是为了避免高温破坏茶的口感和味道，二来是他根本不需要炙烤。”

“为什么呀，大叔？”

“因为以他手上的力道，足以将这几片叶子碾得粉碎。”

“粉粉碎！”王靖咬着牙补充道。

燕山客栈提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。