第十一章 三星食谱：黯然销魂饭 (2-2)

菜老点了点头，继续说道起来：“现如今，你虽然获得了两把适合使用的黄阶高级厨刀，但是如果让你从中二选其一来使用的话，你更愿意使用哪一把呢？”

闻言的萧炎立马用手分别试了一下两把刀，而后便毫不犹豫的指向右侧的黄阶高级厨刀【秋叶】，回答道：“我觉得，这秋叶刀更适合我。”

听得萧炎的回答，菜老微笑的摸着胡须，赞叹道：“不错，相较于同一品质的【方天画刀】，【秋叶】刀身更细薄轻巧，切割的触感也会柔和许多，而且，秋叶无痕，不论你怎么折腾，不仅不会伤及到厨刀本身，也能够让你在处理食材时，更容易将不损坏原有的精华部分，能够更大的程度保持食材的鲜嫩，所以，秋叶刀更适合你。”

“而另一把【方天画刀】其余不说，单纯由于重量超过5斤，便不再适合新手使用。”说到这里，菜老顿了顿，目光闪烁的盯着萧炎：“所以你选择厨刀【秋叶】，倒是颇有眼光。”

听得菜老的称赞，萧炎挠了挠头，嘿嘿的傻笑了几声。

其实，他刚开始选择厨刀【秋叶】时，只是因为它更好看，更轻盈，根本就没想过那么多。

不过在经过菜老一番说道之后，他突然有些明白了过来一些道理。

顶尖的厨师不一定选择品质更好的厨具，但一定选择更适合的厨具，就如同剑神拿着树枝，那树枝便是神剑。

见到萧炎似乎有所理解，菜老也是满意的点了点头，暗道孺子可教也。

随即，菜老沉吟了片刻，缓缓道：“刀工、火功、勺功，是顶尖厨师的三大基本功；前段时间让你刻苦练习了刀工，也算勉强入门了；现在，便要开始训练你的火功了。”

“那要怎么去训练呢？”萧炎不解，疑惑的问道。

菜老伸手示意萧炎稍安勿躁，随即说道：“你知道的，菜肴有着几十种的烹饪方法，无论哪一种都蕴含有一些独特的技巧，其中的炒、炸、煎、烧等烹饪方法对于火焰的控制尤为关键；

不同的食材往往需要不同温度的火焰烹饪，而相同的食材在不同的做法下也需要不同温度的火焰，稍有不慎就会让料理毁掉；

因此，作为厨师基本功之一的火功，便是顶尖厨师必不可缺的，只有把火候掌握得炉火纯青，才能够在各种料理中游刃有余。”

听到菜老讲了一大堆，萧炎不禁咽了咽口中唾沫，脸庞上露出一抹尴尬的笑容，心里暗道：说了一大堆，没怎么听懂~~

瞧得萧炎这般窘态，菜老摇了摇头，无奈的叹了口气，说道：“算了，现在和你说得太多，的确有些难理解；总之，就先从炒土豆丝开始联系火候的掌握吧~~~”

闻言，萧炎道：“为什么偏偏是土豆丝？”

“你个死家伙，之前你切了那么多土豆丝，总归得消化消化啊~~~”

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