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第四十七章 文思豆腐 (2-1)

说到最考验刀工的料理,那么必须是文思豆腐,其他的料理都必须靠边站!

而文思豆腐如果刀工过关,其实制作起来还是很简单的。

将豆腐切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味,然后把把香孤去蒂,洗净;冬笋去皮,洗净,煮熟;鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟;外加熟火腿,全部切成约头发粗细的细丝。

然后逐步煮制,勾欠,一碗文思豆腐就制作完成了。

说起来简单,但里面的门道,可是很多的。

定下了菜单,曹昊开始着手准备食材。

取两只现宰现杀的肉鸡,切块焯水去浮沫,清洗干净之后,曹昊将其投入汤锅之中,取大葱、生姜,料酒去腥,开始熬制鸡汤。

紧接着,取一根白萝卜削皮切丝备用。

然后,曹昊开始逐步处理起其他食材,切丝。

有着高级刀工的支持,曹昊处理起来得心应手,不一会儿的功夫,就将这些食材纷纷切成了细丝。

而另一边,鸡汤已经煮开,曹昊将切好的萝卜丝投入到了鸡汤之中,吸收多余油脂,也让鸡汤更加清澈。

将处理熬好的鸡汤取出一部分,加入香孤丝上蒸笼蒸熟。

紧接着,部分鸡汤入铁锅烧沸,曹昊把控着火候温度,逐步投入香孤丝,冬笋丝,火腿丝,鸡丝和一些点缀用的青菜叶丝,精盐调味。

另开一锅,最后的鸡汤倒入,下豆腐丝,煮制豆腐丝浮起,调味。

勾欠,先将杂乱的第一锅入碗,紧接着豆腐丝跟上,浮于上层。

“完成了。”

曹昊看着制作完成的文思豆腐,系统给出了79分的高分。

“差一分么……差在哪?”

“豆腐。”

系统言简意赅的给出了提示,曹昊则是拿起汤勺,舀起一勺之后,送入了口中。

文思豆腐入口即化,软嫩清醇,咸鲜味夹杂着豆香迸发,让人回味无穷。

“好吃。”

曹昊赞叹一声,紧接着,曹昊的舌头开始更加细致的品味这道料理,希望能够察觉到缺陷。

“嗯……感觉到缺陷了。”

曹昊用汤勺搅动文思豆腐,看着伴随着汤汁翻涌的豆腐丝,曹昊很清楚的发现有一些豆腐丝,因为煮制焯水,碎裂的一部分。

豆腐丝的碎裂,破坏了料理的和谐性,这也是料理没有发光的原因。

“豆腐么……”

曹昊挠挠头,无奈的说道:“看起来只能自己磨豆腐了,系统提供的嫩豆腐虽然都有蓝色的品质,但是太过柔嫩反而成了文思豆腐的缺陷。必须要保证豆腐柔嫩的基础上,稍稍增加豆腐丝的韧性,保证豆腐丝不会因为煮制、焯水而碎裂。”

说完,曹昊找来黄豆,然后开始选豆子。

借助食材鉴定的技能,曹昊在一大包豆子里,一颗一颗的挑选着冒着蓝光的豆子。

只有好的豆子,磨出来的豆腐,品质才会更高。

之后又忙碌了快两个小时,曹昊制作出五块泛着蓝光的豆腐。

伸手弹了弹豆腐,嫩滑的豆腐晃晃悠悠的颤抖,但却依旧稳如泰山。

“不错。”

曹昊满意的点点头,趁着手热,再一次制作起了文思豆腐。

又忙碌了一个多小时,随着文思豆腐装盘,一抹亮光,自汤碗之中,缓缓亮起!

“成了!”

曹昊看着一闪而逝的光芒,咧嘴笑了起来。

用汤勺舀了一勺文思豆腐送入口中,下一刻,曹昊整个面容都舒缓了下来,整个人都彷佛得到了升华。

这次完成了,文思豆腐,评分85分!

随着曹昊一口气将文思豆腐吃完,系统奖励的勐牛青龙斩也紧跟着到位。

曹昊静下心来认真的观摩,自己脑海中多出来的料理刀工知识,同时双手再一次止不住的颤抖了起来。

等一切稳定了下来,曹昊面露苦笑。

勐牛青龙斩好不好?

很好!

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