第五十一章 六味一体之上的...第七味！ (2-2)

抱着这个想法与念头，赵扶余大刀阔斧的替换了原本‘酥’的黄豆，而是加入了牛肉的胸口捞部位的肥油，然后加入了脑花，牛脊髓这两样食材，形成他的第七味。

以构建出顶级鲜美，替换掉远本的六味之一‘色’！

...

‘那家伙，到底准备做什么？’

‘牛胸口的油脂我大致可以猜得到用途，可...猪脑花和牛脊髓这样的东西，有什么用？’

作为如今已经再次进步，几乎就要来到准特门槛前，已经达到九星料理人实力的薙切绘里奈，自然在评委席上第二个察觉到了赵扶余的料理变化。

没疑惑多久，一道闪光划过她的脑海。

只见薙切绘里奈忽然坐正了身子，身体开始微微前倾，仔细的观察着赵扶余的一举一动。

‘难道...你要做那件事么？’

‘那就让我看一看，你到底能做到哪一步！’

瞪大了眼睛，薙切绘里奈的变化，也吸引了其他的几个评委，除了丰臣梯己外，好似文井三郎也渐渐察觉到了赵扶余的用意，神色间渐渐出现了震动之色！

...

说起来复杂，可实际上操作起来，‘魔幻麻婆’与一般的麻婆豆腐也没有什么太多的区别。

关键就在于调料的配比与使用，还有是否能够将豆腐烹饪到完美融合味道的地步。

没有使用黄豆，而是换成了牛胸口油的赵扶余，第一步便是将切成指头大颗粒的胸口捞全部放入加了葱姜的铁锅里，用中火缓缓的炼油。

炸出多余的油脂，形成类似油渣般的东西。

等葱姜渐渐变黄，香气出来，就把葱姜都挑出来，然后继续小火浸炸，一直到胸口捞的小丁从拇指头大小，缩小了数倍，外层更是镀上了一层微微的焦褐色。

在用铁勺推动的时候，还能听到仿佛石头在锅子里晃动的声音的‘沙沙’声。

就表明这‘酥’已经到火候了，把炸出来的牛油单独呈出来，炸好的牛油油渣也放一边备用。

接下来就处理豆腐的部分，实际上因为用的都是IGO提供的食材，豆腐的品质也没有差别，到底不是压上一切的食戟，限制没有这么严格。

两边也没有到不顾一切的地步，所以豆腐的品质只能用一般来形容。

可一般的豆腐也有一般的好处，至少豆腐在赵扶余的这食谱里，充当的便是背景板的角色，现在的食材配比看起来也是最适合了。

烧开水，放少许盐，可以让豆腐更坚固些，然后就把切成小块的豆腐下锅，焯水一下。

不用太久，前后一两分钟便足够了。

加盐也是提前为豆腐入味，免得豆腐一点味道都没有，也能借着焯水这个动作，去掉多余的豆腥味。

可以说，麻婆豆腐做好这一步，剩下的炒料什么的只要没炒糊，基本上就八九不离十了。

肯定不会太难吃。

而相较于好似已经开始准备要进行烹饪完成的赵扶余，按照食谱正处理黄豆的久我照纪，仿佛才刚刚开始料理一般。

刚刚把黄豆放入精心调配好的卤锅酱汁里。

这时候他无意中撇了赵扶余那一边的情况，便已经把愕然挂在了脸上。

‘他这是...’

‘要做什么？！’

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