第14章 新菜试作品 (2-1)

糟了，该不会这一听之后，就如同得知了什么不能知晓的秘密，过不了几日便有人被那幕后黑手派来灭口吧！？

“阿牛应当能护我周全……而且听都听了，再后悔也来不及了，改变不了过去发生之事。”

像是刚听了个鬼故事般背后发凉的莫余，瞥了眼不远处人高马大的莫阿牛，心中稍微安定了一些。

“那……我先给你准备些吃食吧，您老慢坐哈。”

莫余声音微微发颤地离席了，他感觉再深入了解下去甚是危险，还是趁着涉事未深时赶紧抽身离去，方能明哲保身。

萧何点点头，道：“那便麻烦莫掌柜了，照旧给我来一套掌柜精选即可。”

莫余却摇头道：“抱歉啊萧先生，本店坚持选用最新鲜的食材，再加之是完全预约制，故而每日只选购定量食材，绝不留到第二天，也因此几无剩余。”

萧何闻言略感失望，但还是温和道：“那便无法了……着实遗憾，我本想尝尝本次的掌柜精选，与上次会有何不同呢。”

莫余笑道：“放心吧萧先生，我刚刚都说过要款待你，那当然不会食言。虽无平日里菜单的食材，不过既然是家人，自有别样待遇，阿牛！”

“咋了哥？”

“用我们的新菜试作品，给萧老先生尝尝鲜，正好也开个小灶抚慰一番萧老先生的疲惫劳累。”

萧何闻言怔了怔，新菜试作品是指……从字面意义上来听，莫非是本打算在下次换菜单时推出的新品菜肴？

原本莫氏食肆每次换菜单之前，都是绝对保密的，也因此成为长安老饕圈子内经久不衰的热门话题，毕竟莫余总能拿出既新奇又完全不辜负期待的美味。

萧何没想到这次仅仅是为了招待他，便让莫余能破例提前给他尝试新品，明明起因还是他失约在先。

“看来莫掌柜是真把我视作家人，并非嘴上说说而已啊。”萧何感动的想道。

毕竟萧何自信完全没暴露身份，就只是位普普通通的食客老人家，却还能被如此对待，显然是莫余的一片真心。

同时萧何也暗自期待起来，真不知究竟是何种美味呢？

在他满心期盼的目光中，莫阿牛拿出一个貌似是竹丝编制的奇怪小笼子，又架在一个萧何完全没见过的炉子上，往里面不知道放了什么。

不一会，随着底端的加热，大量的水汽自上方冒出，令萧何惊奇的瞪大了眼睛。

“那是水沸之状？何以如此大量，下面之水到底有多少？然而又似乎并非水淹食材，此乃何种法门？”

萧何实在是疑惑无比，也无怪他完全没见过此种方法，只因汉初的烹饪方式大体来说仅有五类，分别是炙、脍、濯、熬、濡。

其中的“炙”，便是最常见的烤肉烧烤，乃是汉人最喜爱的烹饪方式；“脍”则是将肉切丝并用醋搅拌，常见的鱼生鱼脍便是此种做法；而“濯”乃是把肉放在蔬菜汤里去煮，正是萧何最初以为新菜的做法；“熬”则是煎肉，而且是直到煎干为止；最后“濡”同样是最基础的煮肉，但在煮完后会用香料调味搅拌。

然而莫余目前所使用的“蒸”，却要到魏晋南北朝才会流行起来。虽《事物绀珠》有“秦昭王作蒸饼”的记载，但莫余曾品尝过多次，只能说除名字外和现代的“蒸饼”几乎没有任何相似之处，所用工具也是粗糙简陋至极。

追其极少流传的缘故，或许一来是暂时无人发明只能靠蒸才可做出的美食，二来也是莫余猜测最重要的原因——以目前的面粉质量，蒸出来的东西相当难吃。

这亦是莫余为何敢于在萧何面前大大方方的展现蒸笼，因为他压根就不怕流传泄露出去，外人若无他的秘方，即便蒸出的食物也绝无可能与莫氏食肆相提并论！

当然了，用蒸笼也可做其他无需面粉的肉食，可那样的成品论起滋味，却难与煮出的食物尝出太大的区别，不足以作为食肆的制胜法宝。

我挚友竟是汉高祖提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。