第一百一十九章 食堂烧菜，片场吃席，古今第一人（求全订！） (5-4)

可周游这顿饭，让白洁再次感受到了食物带来的幸福感，也让她对辛苦工作之余有了念想！

可惜……

这个念想刚刚开头，就直接被泼冷水了！

“不好意思，是我的问题！”

白洁知道自己状态出问题了，所以一次次道歉，但一次次尝试，总会出点小差错！

如此一而再再而三，别说导演了，和她对手的演员都快受不了了。

而就在这时，小助理拿着水杯跑了过来：“白姐，先喝口水！”

说着凑到耳畔，小声道：“姐，周游回来了，我看他正准备食材呢！”

白洁大喜，喝了口水，连忙道：“继续！”

……

“周哥，今天下午咱们吃什么啊！”

终于又要开始做饭了，小杰连忙凑了过来！

“排骨，豆腐，罗非鱼，肥牛，五花肉，茄子……东西不少嘛！”周游一一看了过去。

小杰嘿嘿一笑，中午虽然没做饭，但他们去买了不少东西。

他也算看明白了，周游的厨艺就算是星级酒店的主厨都比不上，既然如此，那还不如买点好食材，到时候让周游来做。

“行，既然中午少了一顿，那今天下午，就让你们吃一顿好的！”

周游昨天做饭，都是四菜一汤，基本上属于盒饭水平，当然，食物的味道可比盒饭强多了。

但总的来说，量虽然大，菜品却太少了。

毕竟是烧大席的厨子，既然有这么多菜，那不如就按照烧席的规模来做几桌吧。

毕竟剧组人看起来是不少，但实际上并不多，算上工作人员，满打满算不超过五十人！

“开火！”

这边周游已经开始动手了，第一道，糖醋排骨！

这是华夏菜中，糖醋味型中的代表，它的主料是排骨，但在选材上面要求很高，最佳是猪仔的排骨，肉质鲜嫩，异味少，成菜色泽红亮油润！

排骨这类东西，本身的油脂比较高，再加上这道菜不像是其他的肉菜，基本上没有辅料，比如红烧肉炖土豆中的土豆，所以它吃起来比较腻。

而这种腻，则是需要糖的甜和醋的酸来中和，所以糖醋排骨好不好吃，就要看厨师能不能将这三种味道中和！

材料准备！

小排骨，花椒，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖等等！

惯例将小排骨焯水，焯水的时候，往里面放几片生姜，也可以加几粒花椒，将其煮沸之后捞出备用！

与此同时，热锅放油，倒入花椒炒香，然后倒入白糖开始熬糖色，等到变成褐色之后，将之前煮好的排骨倒进去，连续翻炒，等到排骨彻底变成红色，再加入料酒，生抽，老抽，以及香醋，接着继续翻炒！

等到差不多了，倒入少许热水开始闷煮，等到汤汁快干的时候，加入盐调味，再加入少许冰糖，然后开大火收汁！

这道菜，加糖加醋，一般需要两次，这是为了让排骨的味道有层次感。

而重点就在这两次加糖加醋上面！

一旦其中之一的份量多了，要么就甜了，要么就酸了，而如果糖和醋都少了，那么排骨本身的油腻又无法去除，所以这就需要厨师对排骨以及糖醋比例有精准把控！

出锅！

掀开盖子，一股浓雾冒出，但最吸引人眼球的，还是那糖醋排骨的颜色！

小杰还有一些已经闲下来的群演早都围了过来。

大火收汁的时候，香味儿已经扩散，不少人勐吸热气，不住的舔嘴唇。

而到盖子打开，浓雾冒出，被清风送往他方，靠近的众人更加肆无忌惮的嗅着香气。

“哇，太香了！”

“是啊，这糖醋排骨的颜色，也太漂亮了！”

“呜呜呜呜，我还是第一次见到这种颜色的糖醋排骨，老婆，你骗我，原来糖醋排骨不是黑色的！”

“哈哈，兄弟，心疼你！”

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