第024章 眼力 (2-1)

这时，两个服务员和一名戴着高高白帽的厨师跟着陈婷从外面走了进来。

服务员把四个盘子摆在转桌上后离开，厨师长留在了包房。

四个盘子四种鱼，都是生的。

两盘是营川本海长见的小黄花、大头宝；

另外两盘是远海的海刀、进口的三文鱼；

耿直转动着桌子上的转盘，第一到他面前的是一盘摆放整齐的大头宝。

拿起筷子夹过来一条，闻了闻后，心里有了评判，放回盘子。

拍了拍后脑，【甄别系统】开启：

大头宝鱼：

【新鲜度3】

【美味度9】

【冰鲜过，适合酱焖，不适合清蒸】

系统评判与耿直判断很接近，于是说道：“太叔、九叔，这份大头宝是本海野生大头宝，味道十分鲜美。只是冷冻保存过，新鲜程度有了明显下降，酱焖尚可，清蒸不可。”

耿直话音一落，九叔向厨师问道：“刘厨师长，这位小兄弟说的对么？”

厨师点了点头，“没错这批是本海野生大头宝，味道很鲜美，很难采购到。两天前采购了三千斤，在冷库储藏。”

“很好。”九叔扭过头，“耿老弟，您接着看。”

九叔对耿直愈加佩服，说话语气也客气许多。

耿直没有说话，把第二盘小黄花转到眼前。本海鱼中，最不好鉴定的就是小黄花。养殖的小黄花和野生的小黄花长得一模一样，根本看不出有什么区别。只有做熟后，才能吃出来是野生的还是养殖的。

小黄花的甄别，耿直研究最多。

他会把【甄别系统】打不同分数的小黄花鱼放在一起，找寻细微差别。

有对比，有数据，一个多月下来，耿直对鉴定野生还是养殖的小黄花有了很多心得。

之所以有了【甄别系统】，耿直还要这般专研，就是担心哪天系统万一没了，自己还是没本事。趁着系统在，有数据做指导，学东西快很多。

把黄花鱼放回盘子后，耿直又拍了拍后脑，【甄别系统】启动。

令耿直有些意外的是，【鉴别系统】的面板给出了两个结果。

小黄花鱼：

【新鲜度8】【美味度8】【本海野生，新鲜味美】；

【新鲜度9】【美味度4】【本海养殖，刚刚出水】。

看完这个结果，耿直明白了。

开口道：“这盘小黄花鱼，有本海野生的，也有本海养殖的。都是出水不长时间，养殖的出水更晚。”

听到耿直的点评，刘厨师长不禁脱口而出，“这也能看出来？”

听厨师长这么说，太叔问：“耿兄弟说的对么？”

未等厨师长开口，陈婷说道：“在厨房的时候，是我让厨师把两种鱼混在一起的，没想到一模一样的鱼，耿直都能分辨出来，要不是亲眼看见，我都不敢相信。”

“嗯，果然厉害。耿直，那就接着来。”太叔笑了笑，对耿直愈发刮目相看了。

耿直将第三个盘子的大海刀转到眼前，用筷子扒拉两下后，【甄别系统】都没有启用，笑了笑，“这就是盐滩窝的养殖鱼，看起来个大，吃起来很柴，煎着吃吧。”

没等厨师长开口，九爷笑了笑，“这个太简单了，这种小儿科的，就别拿耿兄弟开涮了。耿兄弟，下一个。”

耿直同样没有接话，一条切好的三文鱼转到他的眼前。

这个年代，三文鱼全部进口，在码头，耿直从来没有见过。

重生前，倒是吃过一两回生鱼片，当时还在网上看过，有用虹鳟鱼代替三文鱼，蒙骗消费者的。

对三文鱼太过陌生，耿直下意识拍了拍后脑，【甄别系统】启动。

虹鳟鱼：

【新鲜度7】【美味度3】【湖鱼，味道与三文鱼近似】

看到这个结果，耿直问道：“刘厨师长，请问，这是什么鱼。”

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