第73章 国庆促销会议【求追读】 (2-1)

“增加了这么多的潜在顾客数量，不仅有学生，还有大量老师。”

这个就是看到了促销用的广告宣传单，但这几天未必有消费机会，或身为老师和校内工作人员，没有学生证。

只是宣传单上也有菜单，符合他们的消费水平，所以下次有机会大概率会来东山居吃吃看。

增加的店铺业绩应该单纯是算学生和学生家长的，也就是广告单吸引来，使用学生证，只吃优惠套餐的那些。

因为这五天的营业额是十一万多，使用优惠套餐的人次很多，但因为客单价低，所以整体业绩比普通顾客低了很多。

还有总数十二万的评价分，比日营业额都高，当然这个包括任务奖励的九万多评价分。

这个大部分都是学生和家长贡献的，他们的评价分极高，不算任务奖励的，总数也比普通就餐顾客多了很多。

每天营业结束例行的餐具后厨清洁，店铺打扫之类搞定，顾梁开了个简短的会议。

“今天十八了，十一国庆长假很快就到，今晚我们确定一下长假营业和促销的事。”这是这个会议的核心目的。

国庆有一周长假，是一年中最重要的几个消费时段之一。

不过，顾梁决定不做大型促销了。

餐馆客单价高，没有消费需求的人，优惠再多也没用，有消费需求的人，大部分没有优惠，也要消费，给优惠更像是针对同行业竞争者的。

没优惠，发传单没意义，反而浪费了人力成本。

除非是像开业那种满减大力度促销，否则意义也不大。

满减是不能经常做的，否则自己的定价体系会瓦解，那时就哭都来不及了。

这点顾梁其实比苏彤她们更加了解，顾梁的厨艺是普通，但怎么说家里也都是做这行的。

中端餐饮也不完全是靠价格取胜的，价位只是一个方面，更多是目标顾客群定位问题。

而成本方面，看起来相同的一盘菜，用不同食材可能会差距巨大。

还有厨师的水平也会决定人工成本，和菜肴的不同，更不要说就餐环境什么的，消费者其实也没办法估算成本。

一分价钱一分货，这个货当然也不仅仅指食材，其实所有人心里都很清楚这个道理。

也不能像中秋那种传统佳节一样，用特定的节日食品打一下感情牌。

传统中端餐饮店都是靠假期吃一波的，一年内也就两个黄金周、元旦到年底，春节这么几个黄金时段。

外加中秋、圣诞、元旦等节日，加加上去都不到两个月。

这是生意最好的时段了。

促销很多店都会有点，但一般都是可有可无的那种，不会轻易放血，大部分店还指望着靠这些时段回血的。

这也不像开业，开业一家店通常也只有一次。

而十一，翡翠城的超市，还有酒店都会开业，特别是超市开业会搞大促销，全场除少部分商品外，六折大促。

那少部分商品基本是生鲜蔬菜区，也有很大的折扣。

这个长假的客流量注定会很密集，但目标顾客群太分散，很多人只是去超市，发传单也需要更多精力才能送到准确的人手里。

“我打算就来个进店消费就送餐后甜点活动，其他大型促销就算了。”

顾梁继续说，“就送糕点，绿豆糕和桂花糕双拼，余菲音负责，我们材料用好点的，量不用那么大，根据顾客人数，一人一两块，让人尝尝鲜就好。”

“让顾客觉得这个甜点好吃才是最重要的。”

甜点什么，太多也没意义，吃这个就是吃零食差不多，重要的是好吃，而不是吃饱。

用料好，好吃才是最重要的。

吃太多的话，再好吃也会变得不好吃了，反而事与愿违。

“我们多做些活动，然后再将糕点加入菜单。”

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