第44章 新菜单制定中 (2-1)

继续选第二项。

【选择新店铺名：东山居】

【是否确认？】

“确认。”

【已选择新店铺名：东山居】

【店铺迁移进度：新店铺注册、证件办理完成】

【店铺迁移，第三项：是否马上开始确定新店菜单？】

“当然是了。”

【店铺迁移进度：新菜单制定中】

新店是饭店类，所有菜单都要推倒从来，不能再用天天简餐的了，就算菜品名称相同，菜品内容也会不同。

菜品照片跟店名LOGO一样，都是要提前准备的，装修过程中需要，所以菜单也要尽快定下。

顾梁开始召集所有人开会，制定新店的菜单。

“老板，你终于要开专业饭店了。”

【情绪值+2】

【情绪值+1】

【情绪值+2】

【情绪值+3】

【情绪值+1】

狂涨情绪值，每人至少一点，比住房改善加的还多。

顾梁是第一次跟她们说的，所以个个很是兴奋，比顾梁这个老板要在意的多，也是没谁了。

“在翡翠城那边，两百二十五平，超级大，我们主打江南菜系。”顾梁刚刚说完，几位店员的情绪值继续涨。

【情绪值+1】

【情绪值+2】

【情绪值+1】

【情绪值+1】

【情绪值+2】

专业饭店，都是要有主打特色的。

这是餐厅的卖点之一，让顾客第一时间就明白，你这里会卖什么风味的菜，但也未必需要太集中在某个菜系。

目前只有两个厨师，都是江浙菜系，还要考虑升级方面的因素，自然得主打这个品类。

“菜单方面我们简单些，分本店特色菜、常规的家常菜、主食和小吃类。”

顾梁说道：“特色菜少点，作为主打，王美美负责三个菜品，李艳负责两个菜品，这个是核心，要看起来就是大菜的那种，要镇得住场子，不管外观，还是用料都要高端。”

“家常菜就一般的蒜末青菜、家常炒肉、家常豆腐等。”

要让人一看菜名就知道是什么菜，主打性价比，所以家常菜也会是顾客最常点的那种。

“主食米饭，还有我们的特色炒饭，以后会加入面条作为特色小吃提供。”

店很大，但人太少了，才五个店员，加顾梁一个老板。

如果不尽快升级，得到新的店员，顾梁觉得会忙不过来，不过前两三个月生意肯定不会那么好，倒也凑合。

菜品方面，顾梁觉得数量还是少点好。

人手少，更容易准备食材和出餐，他也打算走精品路线，每样菜尽量做到最好。

然后以后再慢慢加菜品。

进入大众餐厅后，后面还有轻奢餐厅，奢华餐厅等，不出意外，对客单价都是有要求的。

除非换店，同一家店涨价是下下策。

做餐饮生意，涨价是大忌。

所以物价不稳定，通胀太高的时候，对餐饮业的打击其实也是很大的，特别是对价格极为敏感的低端餐饮。

增加菜品更可取些，以后只要增加价格高的菜品，老菜不变，平均一下就可以增加客单价了。

这个顾梁也是研究了一下升级条件，想到的办法。

客单价算是最容易满足的一个升级条件，因为只来自出售价格，买十单，或买一百单，都一样会产生一个平均客单价。

只要不关心生意，定价高些，立马就满足条件了。

“好的，我会想出三个特色菜品来的。”王美美很积极，“保证不让老板失望。”

“这个，我也负责三个菜品好了。”李艳说道。

“你暂时负责两个吧，你用海鲜菜品，王美美就不要搞海鲜菜了。”顾梁说道。

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