1980我的文艺时代
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第43章 爆肚冯 (2-1)

就跟后世给汽车牌照一样,在八十年代自行车也是要牌、打钢印的。

直到进入九十时代,车管所的监管慢慢懈怠下去,无牌自行车逐渐义正词严的在道路行车,这种形势逐渐名存实亡。

来到八十年代一年多的时间,林为民总算是鸟枪换炮,骑了两个轮子的交通工具,心中不免有些飘飘然。

转瞬,他又开始唾弃自己。

真是狗肚子里存不住二两香油,才骑个自行车,居然就飘了,没出息。

从车管所出来,已经是中午时分了。

林为民对几人说道:“本来大家今天是出来玩的,结果时间都耽误在我的事了,我请大家吃个午饭吧。”

众人欣然同意。

这帮老外留学生好歹都是来自物质生活比现如今的中国丰富的国家,既然要请客,肯定要请点有特色的。

林为民想了一下,便蹬起自行车,“大家跟着我走!”

六辆自行车飞驰在燕京的街道,除了林为民没有人知道目的地,可这样的情景却让几个老外兴趣盎然。

自行车一直骑到前门外门框胡同。

林为民觉得,在燕京美食当中如果非要评选出能够被普罗大众广泛接受的美食,烤鸭能算一个,另一个就得算爆肚了。

爆肚这种小吃,最早出现于清末的燕京,有来燕京谋生的鲁东人在东安市场里头摆摊卖爆肚,最多的时候有七家卖爆肚的,但最终成了气候,挑了铺子的,也只有爆肚王和爆肚冯。

既然有铺子,当然得有字号,爆肚冯的字号叫“金生隆”。

由于1956年开始公私合营,爆肚冯和燕京城内的其他几家老号合并到了门框胡同的同羲饭庄,其它的摊、店则合并进大栅栏西口的国营茶馆。

林为民领着几位外国人进入同羲馆,立刻引来饭馆内员工和食客们的注意。

这年头,老外在国内属实罕见,即便是燕京这个首都也是如此,少不得要被大家团团围住,像看耍猴一样好好观赏一番。

没有理会店内众多异样的目光,几人落座后,林为民简单给几人介绍了一下爆肚冯的来历。

当几个老外听到今天要吃的是“内脏”时,并没有表现出任何的异常,几人来到中国已经快一年的时间,吃惯了燕大的食堂,自然也习惯了中国的饮食,他们对于林为民所说的“爆肚”产生了极大的好奇。

由林为民参谋着给几人点好了东西,大家正闲聊天等着东西桌呢,想不到一位身材发福的中年领着一位看着五六十岁的妇女走了过来。

“欢迎几位外国友人光临我们同羲馆!”发福中年男热情的招呼道。

发福中年男自称姓佟,是同羲馆的经理。

马克梦等人摸不着头脑,只能“泥嚎”、“泥嚎”的应付着。

林为民瞧着冯经理的举动觉得有意思,他先是跟大家打了个招呼,然后又把身边的妇女介绍给众人。

原来妇女是爆肚冯家的第三代传人,自从1956年公私合营之后,就一直在同羲馆负责爆肚这摊工作。

听着林为民介绍眼前这位妇女就是已经传承近百年的爆肚冯的传人,马克梦几人不明觉厉,肃然起敬。

待到爆肚桌,佟经理并没有离开,又主动开口给众人介绍这吃爆肚的学问。

“我们这爆肚分成毛肚和羊肚,也就是羊牛的胃。依据部位的不一样,又分成很多种多样,毛肚分成两种,毛肚和牛百叶,而羊肚则更加丰富多彩,共分成九种。

如果是一般的吃客,连怎么吃这肚儿都弄不明白,今天碰巧我给您几位介绍一下。

羊肚分成食信儿、葫芦、大草牙、菌类、蘑菇尖儿、背阴肚板、阳面肚板、羊散丹、羊肚领。

别看这毛肚、羊肚分的这么细,听着繁琐,但真正受大家伙欢迎的,就是牛百叶、牛肚仁、阳面肚板、羊肚领、羊散丹这五种。

再说肚的种类,再说这做法。

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