第275章 黑芝麻月饼 (2-1)

对于之后可能会被陛下召见的事情，萧念织乖巧的点点头。

见小姑娘并不恐惧这件事情，余祭酒稍稍放心。

大家谈的也差不多了，而且夜色已深，萧司业提议，他们先各回各屋休息去，有什么事情，明日再说也可以。

萧念织借机说了一下，自己要去做月饼的事情。

萧司业听罢，拧了拧眉：“明日再做吧，时间太晚了，早些休息。”

对此，萧念织轻声解释：“月饼需要回油一晚上，才会更好吃。”

如果是明日做的话，那就后日才能吃上。

萧司业一听，笑着点点头：“那你叫上厨娘他们，别自己一个人忙，需要什么，也让老郑去采买……”

一看外面的天色，这个时间再想去采买，显然也不太现实。

萧司业也想到这种可能，很快又找补了一句：“让老郑想想办法，看看附近哪家有的，先借来用也可以。”

萧念织连连应是。

商量正事儿的时候，大家不会觉得累，但是一旦闲下来，萧司业和余祭酒都感觉到了，体力稍显不济。

所以，两个人很快回去休息，萧舟说什么也不放心，所以跟着萧念织一起去了厨房。

虽然他们是兄妹，但是为了避嫌，萧舟又叫上了厨娘牛婶子，三个人一起。

只要材料齐全，月饼的制作并不难。

在现代的时候，很多材料都是现成的，并不需要现调，操作起来也更加的容易。

如今有些材料，操作起来麻烦，但也不是没有替代品。

转化糖浆用蜂蜜，也可以替代一下，口感上可能会有差异，但是不会特别多。

因为蜂蜜，也是另外一种香甜的口感。

萧念织准备做两种，一种传统的黑芝麻月饼，一种是冰皮月饼。

两种的面皮是完全不同的，所以需要的时间也会更多。

萧念织先做的是黑芝麻月饼，这个需要小磨盘，还需要烤房，或是烤窖。

好在萧司业的庄子，这些基础设施都是有的。

之前提取的碱水，萧念织也带上了，如今正好可以用上。

黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻，为了提升口感，还需要加入一定量的红豆。

红豆难煮，所以她先把红豆煮上了。

糖也是需要放的，但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。

红豆煮上之后，萧念织又去调冰皮月饼的面皮。

冰皮月饼的皮不是烤出来的，而是蒸熟出来的，糯米粉占主要，淀粉辅之，这样出来的效果才会更好。

晶莹剔透，软糯飘香。

所以，萧念织把这个调好之后，直接放到锅上去蒸。

接着就去调冰皮月饼的馅料了，这个需要用到牛乳，吃起来奶香味儿足，口感也好。

好在郑叔都弄到了。

萧念织几个人在厨房里忙忙碌碌大半天，冰皮月饼，她还做出了花样，从青苋里提取了食用色素，揉了一份很有夏日气息的粉红色，又把恩施玉露研磨成粉，过筛之后，又调了一份抹茶色的。

两个颜色，萧念织觉得够用，也便停手了。

制作月饼的工具，是之前麻烦邱管事做的，这次下山，她直接带在身边。

考虑的就是想在萧府做月饼的时候，正好可以用上。

等到萧念织开始切剂子，准备压冰皮月饼的时候，传统的黑芝麻月饼，已经被送进了烤窖里了。

只不过，庄子这边的烤窖小一些，一锅烤不下太多。

不过萧念织也不着急，一边注意着指导牛婶子控制好火候，一边忙着手里的事情。

传统月饼为了最后出来的颜色好看，临进烤窖之前，需要刷一层薄薄的蛋液。

这个蛋液的量，一定要控制好，不然烤出来的颜色，会不太好看，影响了月饼的品相。

而且，在刷蛋液之前，还需要喷一层清水，防止烤制过程中，温度过高，造成饼皮开裂。

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