第152章成功了 (3-2)

很多人觉得吃午餐肉的时候尝不出肉感，便认为午餐肉全是淀粉制成的，这一点其实真是冤枉它了，午餐肉在制作过程中，把肉打成了肉糜，所以吃不出肉块那样有嚼劲的肉感。

也就是在路顺风生产车间门口不久，蒋文丽、孙兴旺、孙春旺以及这段时间培训的六十多名社员，也穿着整洁的工作服，来到门口。

沈家庄养殖场、饲料厂的防护服是沈家庄生产队自己加工而成的，但是屠宰场和罐头厂的工作服都是采购的，采取PVC材质的围裙、袖套、帽子、口罩。蒋文丽毕竟是正规罐头厂的工程管理人员，这方面是专业的。

大家的心情都是一样，就仿佛像是刚刚结婚的新婚夫妻，紧张，激动、刺激，还有些忐忑不安。

蒋文丽道：“路厂长，你给大家讲几句吧！”

路顺风望着众人道：“你们也学习了将近一个月的时间，注意操作规矩，一定要注意安全，这是入口的午餐肉，一定要符合卫生标准！咱们沈家庄生产队从一个纯农业的生产队，走到今天不容易，能不能继续走下去，就看咱们这一锤子能不能砸响，社员同志们，有没有信心？”

“有！”

蒋文丽看着路顺风没有长篇大论，就上前道：“现在大家准备进入工厂！”

沈继武道：“要不要放个炮什么的？”

“准备了吗？”

“肯定准备了！”

张建设道：“我去放炮！”

“好！”

“噼里啪啦……”

就在鞭炮开始响起的时候，三辆吉普车也缓缓来到罐头厂门口。

徐明顺和康少东还有七八名工作人员也出现在门口。

路顺风和沈继武等大队干部急忙迎上去。

“徐主任！”

“不用管我，该怎么做就怎么做！”

徐明顺关注沈家庄生产队的这个小小的罐头厂，其实是为了试探猪肉深加工的思路是不是可行。

为了提高效率，也算是特事特办，直接带着卫生局、质检局的工作人员，来到现场办公。

路顺风虽然说了这方面的事情，但是具体如何还知道。

“开始吧！”

说是开始生产，其实一部分工序已经制作完成了，早在四天前，屠宰场就开始杀猪，将杀好的猪送到清洗车间，然后将清洗好的鲜猪肉进行拆骨加工处理。

然后就是肥肉和瘦肉分离，放在绞肉机里切块，切好以后的猪肉送到腌制车间腌制。

这个腌制时长一般是四十八到九十六个小时，需要放在冷藏库里，在零度至四度的环境中。

要不然，猪肉就会变质。

路顺风所说的开始，就是将冷藏库里腌制的猪肉拉出来，倒在绞肉机里再一次绞碎，得到猪肉粒。

经过将近一个月训练的社员多少有些紧张，不过他们还是顺利地完成了手中的工作，在绞肉的时候，开始加入玉米淀粉、玉果粉、白胡椒粉等其他调味料。

等肉糜应富有弹性，抹涂后无肉粒状。粗绞肉和斩拌肉糜均匀混合，同时抽掉半成品的空气，防止成品产生气泡、氧化作用及物理性胀罐。

等真空搅拌后，开始将肉糜通过管道，向罐头盒里填充，沈家庄生产的第一款午餐肉罐头采取一百九十克为一小罐。

路顺风没有采取大罐装的真正原因还是考虑售价问题，这种午餐肉罐头，本质和火腿肠其实差不多，只是略微不同，甚至前面的生产环节，都可以共用。

等装罐完成，马上开始装罐后立即进行真空密封，密封后立即杀菌，杀菌温度121℃。

杀菌后罐温应立即冷却，冷却后再进行装箱包装环节。

路顺风、徐明顺、沈继武等人都穿着无菌服，在现场参观，路顺风向徐明顺介绍：“我们这个生产线属于半自动生产线，主要是考虑全自动生产线不仅造价高，还节省人力，我们现在可以解决社员们的就业问题！最好的不一定是最合适的！”

“顺风同志，你这个想法不错！”

徐明顺望着打包好的午餐肉罐头道：“现在这就成了吗？”

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