第一百六十三章 硬菜 (2-1)

喝豆浆的时候，张路将五枚铜钱递给江舒意：“舒意，这个……周至说……可以麻烦你……”

“嗯这是什么？”江舒意伸手接过，待到见到是五个铜钱：“做钱串子是吧？这個简单，外婆教过我的。”

张路其实一直是非常倾慕江舒意的，然而别看相处了这么久，这还是自从蜀都留学回来，第一次在没有周至陪同的情况下，单独和江舒意说话，神色里竟然颇为忐忑紧张：“那……是……周至也说……过的。”

“通仔你这么紧张干什么？”江舒意嫌弃张路的小名给周至取得太难听，因此不管张路叫路路通，而是根据港剧的风格另取了一个：“放心，交给我吧，很快就给你编好。你要梅花的还是钱串的？肘子他喜欢钱串的，嫌弃梅花的太大了。”

“你们在说啥？”张辛夷走了过来，她也是一个不喜欢喊小名的人：“张路看你找了一上午，在找什么呢？”

“找铜钱呢，这都找好了。”江舒意将手摊开。

“铜钱有什么古怪吗？”张辛夷接过来翻看了一下：“都是通宝，好像钱文不一样，这是五个皇帝的年号。”

“是啊，这是清五帝，肘子那里有个厉害的，秦汉唐明清五帝。”

“是吗？在哪儿呢我看看？”

等到江舒意将周至的五帝钱串拿出来，张辛夷也不禁说道：“哎呀这还编得挺好看的，舒意你会呀？那给我也编一个呗！”

叶欣也凑了过来，都不知道是什么东西先来一句：“是什么我也要！”

周至将装了鸡肉和水的煤砂罐放到灶台的小火洞上，蒙上桑皮纸出来：“都不知道和尚家的铜钱能不能够凑得齐这么多套哦，其实三帝钱独帝钱都行的，就是个玩儿而已。”

“那一会儿好好挑一下。”叶欣说道：“要是能把清十二帝挑齐也好。”

“那不可能，前三代的天命、天聪、崇德通宝，别说见到实物，我估计连名字大家都没有听说过。”

“那就有多少凑多少。”叶欣倒也不挑剔。

“其实吧……光绪宣统这种……怕是没啥法力还招妖精，算了你喜欢就好……”

古钱币收藏那也是一个非常大的门类，真要系统学习完里边的知识，可也是不少。

周至也没有将之当做专门必要的知识去研究，他的研究方向是《宋史》，宋代既是钱荒肆虐，又是印钱泛滥的时代，宋钱既多且滥，连清钱的价值都不如。

对于十二帝清钱，周至纯属溢出式掌握，用何诗情的话来讲，就是“奇奇怪怪没用的冷知识”。

还不如料理鸭子和鳝鱼重要。

鸭子自然是老鸭比嫩鸭好吃得多，但是老鸭有个问题，就是很难熟烂，因此处理老鸭的时候，肉块就要剁得小一点，然后火候一定要烧够。

先将锅内放水，下入魔芋块烧开，让它变得绵韧一点，捞出沥净水，切成细条。

锅内另加水烧开，下入鸭块，焯烫后捞出。

然后下菜油烧热，入豆瓣炒出红色，再下姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加水先大火烧开，在改小火烧起来。

直到烧到鸭肉熟烂熟、方才下入魔芋块、精盐。

待到烧到入味之后，再放入红辣椒、味精、胡椒粉，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜末，装盘即成。

今天这道硬菜都只能算作是点缀，没有别的原因，因为昨天抓到的鳝鱼……有点多了。

因此今天周至要做两道鳝鱼菜——生爆鳝丝和青笋大蒜烧鳝鱼。

青笋大蒜烧鳝鱼又可以做出两种味道——家常豆瓣味和酸甜味。

想着糖醋味的烧鳝鱼周围的乡亲可能接受不了，周至最终还是决定做家常豆瓣味道的。

同样的先烧油，爆鳝鱼肉，捞出来待用。

接着留油部分，丢一把花椒先炸，然后下豆瓣酱、剁泡椒、剁泡姜，炒制到红油析出，放入蒜粒，继续炒香，加清水烧开。

重生之乘风而起提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。