第十二章 豆腐炖鲶鱼 (4-2)

“小黑你真肥啊，真不愧是被我选中，用来做历史上第一道鲶鱼炖豆腐的鱼。小黑啊，历史和广大人民会记住你的，记住你为第一道豆腐炖鲶鱼所作出的巨大贡献。”陆哲嘴里碎碎念着，一副大义凛然的样子，但是嘴角的涎水开始出卖了他。

如果小黑如果还活着的话，一定会用尽全力，蹦起来狠狠地用尾巴扇陆哲这个无耻吃货的脸，可是它已经壮烈牺牲了，刮去鳞的肥厚鱼身被冲洗干净，斩成了大块，用盐腌上。鱼头被一分为二，内脏被用来喂其他鱼，鳞片和腮被用来繁殖蚯蚓。穿越回古代的陆哲变得十分精打细算，连鱼鳞都没有放过。

回到家里，陆哲端走屋内烧水的瓦罐，换上另外一口新作的陶锅，这口陶锅是做砖的时候一起烧的，质地比一般陶锅坚硬，陆哲终于可以稍微用来炒一下东西了。

炒菜在宋代才开始出现，唐朝烹制食物一般都是烤、蒸和煮，之所以没有炒菜很大部分原因是因为锅的问题，唐朝的锅要么是厚厚的青铜锅，要么是陶锅，炒菜又要求大火猛炒，厚厚的青铜锅很难导热，而陶锅在大火高温下容易开裂，再加上唐代主要食用油是动物油，要么就是芝麻油，他们称为胡麻油，极其珍贵，所以炒菜直到在宋代，冶铁技术提升，工匠制造出薄铁锅之后才出现，等到人们广泛榨取植物的明代，才大行其道。

陆哲这口锅里面加入了不少红砂岩，比起一般的陶锅更耐高温，所以，陆哲决定，今天的这道意义重大的鱼，他一定要先炒一下，不然都对不起小黑和豆腐。

于是，陆哲小心翼翼地从柜子里拿出一个小小的罐子，心疼地剜出一坨油脂，放在他的新锅里。

兹——油脂被融化，发出一阵好听的声音，油脂的香气顿时弥散在小小的房间里，好香，陆哲用力地吸了吸鼻子，闻着这久违的味道。

等到油完全融化的那一刻，陆哲赶紧将剖成两半的鱼头放入锅里，肥美的动物油脂遇到鱼肉，一股肉食特有的腥香顿时弥漫开来。

“兄长……鱼，蕴娘吃。”还在炕上的小人儿跑到炕头，好奇地盯着锅里的鱼头，像极了一只等待投食的小花猫。

“好的，待会儿我们就吃了它。”赶紧将鱼头翻了个面，看着自家妹妹一副期待的样子，陆哲在想，要不要告诉她这就是她养了最久的小黑呢。

还是不要了吧。陆哲想起小时候自己养的兔子被吃掉之后，自己在吃的时候喊着真香，吃完了痛哭流涕的场面，陆哲摇了摇头。

因为是陶锅，鱼头陆哲也不敢煎太久，翻了个面之后，赶紧放入姜蒜，等到姜蒜的香味出来之后，为了怕陶锅炸裂，陆哲没有倒冷水，倒入的是滚烫的开水，然后赶紧将泡着的豆腐捞起，带着吃货朝圣的心情，小心翼翼地把豆腐切成小方块，放入鱼汤中，家里晒干的松蘑也放进去一把。

接下来，一切就交给时间了。模仿着某个纪录片的腔调，陆哲盖上了盖子。

新的土灶与炕连接，而且陆哲找了一块木板，当做风门，陆哲将风门挡住一半，用小火炖鱼头和豆腐，接着便美滋滋地开始淘米。

黄澄澄的黍米被清洗干净，放入一个小盆中，倒入适量的水，陆哲拿出蒸笼，将黍米放到鱼汤上面蒸。他换的粮食足够多，今天吃豆腐炖鱼，就奢侈一回，蒸一次干饭吧。陆哲有些恨恨地想。

鱼汤炖上的前一个小时，陆哲还抱着妹妹，给小小的人儿讲着青青草原羊村的故事，可是等到鱼汤的香味越来越浓，兄妹俩都失去了讲故事和听故事的兴趣。开始期待起鱼汤来。

“兄长，还有多久呀。”锅盖和蒸笼被端到一边，一股浓香的味道出来，小小的人儿用力吸着香气，开始在灶台边转圈了。

“还等一会儿，就可以吃了。”灰褐色的陶锅，里面是奶白的鱼汤和雪白的豆腐，豆腐已经煮的十分入味了，上面有不少小孔，更妙的是，干松蘑吸收了鱼汤的香气，将自身鲜香的味道也融入到鱼汤和豆腐中，一时间异香扑鼻，陆哲口水都忍不住掉了下来。

陆哲夹了一块豆腐，轻轻吹了吹，送到了妹妹嘴边。

“尝尝，美味吗？”

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