第六十一章 不远庖厨·点心师傅 (2-1)

这个时候对铁的运用其实已经达到了一定的高度。

精铁剑虽是极少数的，但生活器具亦如农具、灶具、厨具已经广泛用铁。

老秦地因为对青铜这种铜锡合金材质的纯熟运用，仍旧大规模地使用铸造，而其余旧五国地区则继续冶铁。

天秦统一了五国，就直接把他们的铁器拿来使用。

有成型的器具，有做了一半的半成品，也有生铁块。

而将离面前现在放着一块扁扁的圆铁盘。

是从工坊找来的，他见这约莫直径半米的铁盘没人搭理，一个人在冶棚里孤苦伶仃地积灰。

心想这不正是做煎饼的小伙伴么，便将它背了回来……

吃，这一亘古不变的追求，是激发生活动力的最大人生目标之一。

最近都带着宋桓泡在云中居的庖厨里，开始他轰轰烈烈的点心师傅的征程。

毕竟是专业食肆的后厨，比自家君府的要大上两倍。

釜、镬(huò)也更多，大大小小，各种高度、深度来处理不同的食材，羹、蔬用小釜，猪羊一煮就是一大锅，小火噗噜噗噜炖上一整天。

(釜：锅的前身，相关词句：釜底抽薪、豆在釜中泣)

屋内四周围了一圈土砖灶台，因为做硬菜的锅子又深又大，所以灶很低。

掌火的伙计在屋外用金燧取了火，端进来后伏在地上歪着头引火。

中间一座在将离看来是厨房中岛的料理台，几个厨子和婆子正围在那里切肉抹料。

肉案几乎与今无异，直接拿了段粗树干过来，案面已经被剁得凹了下去。

作料一坛坛地堆在台上，山葱山蒜，生姜花椒，粗盐梅子。

糖是饴糖，这会儿也常以梅子桃子入菜，酸酸甜甜，也算会吃的。

一个胖厨子随手便抓了满满一把的粗盐往猪腿上抹开，正面搓搓反面搓搓，再擦擦姜，洒些酒，然后丢进一边的盆里等着入味儿。

后院墙边的竹架上挂满了风干肉，大都是雁鹑雉鸭这类禽鸟。

簸箕上铺了些鲍鱼，当时指的就是腌鱼，不过这些鱼并不直接当菜端上，而是要捣碎了做醢。

另一头支着烤棚，四个火坑，专门做些炙烤炮煎。

再后面还有鸡舍，混养了一些家禽。

菜由老农专送，芹菜韭菜，蕨菜荇菜，还有笋，云中居的一道招牌菜就是鸡蛋焖笋。

近几日将离像个全职的厨子一样，每天准时来云中居的庖厨打卡。

从上午开市到下午下市，还带了君府中的张婆婆来，让她教自己用这个时代的方法来做珍馐，也就是点心。

再一起研究些新花样，宋桓给他们打下手。

这会儿已经开始系襻膊，不过在庖厨里忙碌的厨子婆子穿的都是平口袖，往上卷两下就得了。

将离裹着束袖，更方便，所以这里用襻膊的就只有宋桓一个。

最初谦叔是抗拒的，不是怕将离折腾，而是总觉得什么千金之躯不该下厨，跟在将离后面念叨了几句“君子远庖厨”。

他听了这话，便回问谦叔可知前几句为何？

将离已经不是当初那个半文盲了，在君府也是看过好些书的。

诗书兵法百家说，晚上时间难熬，所以什么都看。

谦叔愣在当场，回去补了课，次日便来跟将离请谅说是他寡闻了，便不再多言。

况且人家九原君就喜欢下庖厨有什么办法，占的地方也不多，又不影响店里营业。

稌米要提前一天泡，之后再磨粉。

面是在院子里和的，屋里靠窗的角落下有口砖土灶，上面支了个隔水的甑锅用来蒸糕。

武舟带的一队护卫坐在院子后门等他，享了几天口福。

将离试着做的一些掺了栗子、黍子、饴糖的饵饼、粉糍全进了他们的肚子，等他们都说好吃之后，便满意地加进了云中居的菜单。

先推出的是栗饵和酪浆粉糍。

栗饵是栗子和稌米磨成粉做的饵饼，酪浆是牛羊马奶。

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