第14章 王记酒铺 (2-1)

王记酒铺原来叫王记酒坊，就在衣锦桥北边街道西侧的坊巷里，再往北还有几户人家和一片小树林，与城墙相隔。

王记酒坊原本是只给各个客店和饭馆供酒的，后来杜婷萱觉得酒酿完了之后就没什么事做了，于是就想不如开个酒铺。刚开始王汉还老大不情愿，觉得还是清闲点好，开酒铺太耽误事儿了。杜婷萱就说可以再招个人，王汉不想争执，也就没再说什么，于是酒铺就开起来了。王家宅院的东西厢房和院子里都被摆上了桌椅板凳，喜欢在室内喝酒的就坐在东西厢房里面，喜欢露天的就坐到院子里面喝酒。

杜家原本就是做酿酒生意的。

杜婷萱原是建康府人氏，家里的生意本来还挺红火，不巧父亲得了重病，不久之后就去世了，杜婷萱于是帮着母亲继续做着酿酒的生意。可杜婷萱的叔叔伯伯们哪肯放过这块肥肉，一天到晚地到酒坊里闹腾，说杜婷萱的父亲娶她娘的时候没有得到家族的认可，杜家现在要把酒坊收回，每次这些来闹事的人都被杜婷萱的娘赶了出来。可没想到杜婷萱的那些叔叔伯伯们竟然到guan fu里把母女俩告了，guan fu收了他们的钱，居然没有查问就派人来把酒坊给封了，杜婷萱的母亲一气之下就病倒了，不久也撒手人寰。剩下杜婷萱一个人，怎么斗得过她那些算盘打得滴溜乱转的叔叔伯伯们，他们商量好要把杜婷萱卖到ji yuan去，幸好杜婷萱无意中听到了，于是趁着夜色偷偷地跑了出来，坐在路边哭泣。正是这时，她遇见了王汉。

两个人一起来到临安后，看了好几个地方，最后在城东北处选中了这个离街边不远的住所，王汉还挺有钱，当即就买下了这座宅院。在杜婷萱的操持下，两个人就做起了酿酒的生意。guan fu有榷酒和买扑的制度，酒多出自官库，王汉和杜婷萱也是好不容易才取得了特许，成了“泊户”。

酿酒，要经过制曲、煮米、煎浆、合酵、发酵、上槽、取酒等多道工序，在发酵成熟的前一天还要往醪液中加入石灰降酸。王记酒坊酿酒时会特别注意原料的质量，而且他们制曲时还会加入一些草药，因此他们酿的酒就有了祛风散寒和去火除毒的功效。

浊醪，如今几乎是没有人会喝的，更何况是在这临安城中，因此在酒醅成熟后，他们还会先将酒液与酒糟分离，先压酒，再收酒，收酒时用细竹来漉，这样做出来的酒就能清澈见底了。而且他们现在已经更讲究了，过滤好的酒醅还要加热，这样口感才更好，也不容易伤身。

王记酒坊一般酿的都是竹叶酒，有时候也会酿黄柑酒或者红玉色的荔枝酒。做好的酒，要用专门制作、容量统一的瓶器来盛装。买酒的大多是一些客店和饭馆，他们一般会自己来取，如果酒酿好了没有来取，王汉和杜婷萱经常会给他们送去。因为这酒的生意大都被官营和大户把持着，来王记酒铺买酒的都是附近的一些固定的商家。

酒铺快到中午的时候才开始营业，他们早上会把需要准备的事情打理好，比如有刚刚酿好，昨夜已经煮好的酒，那么早上就要装瓶了。如果买酒的商户没有来取，他们一般会在上午去送，回来之后酒铺就正好可以开始营业了。一般是王汉去送酒，不过王汉经常会有事，就只好杜婷萱去送，有些时候酒铺的生意也是杜婷萱一个人在打理，所以杜婷萱才急着想要招工。

此时正值午时，王记酒铺的院子里面坐满了人。有夫妻俩带着孩子过来喝酒的，夫妻两个对饮，孩子则吃着逛街时买来的玲珑牡丹鲊。杜婷萱站在那儿看着那小孩子，终于忍不住去摸了摸孩子的头。

“这孩子真可爱，几岁了？”

“马上就四岁了。”孩子的母亲笑着说。

杜婷萱看得入迷，王汉只好咳嗽了两声，她这才反应过来，自己在这里站得太久了。

夜市结束之后，禇瑛帮着杜婷萱收拾桌上的碗筷，并擦洗桌子，王汉则收拾桌子板凳等一些笨重的东西。他白天时脸上挤满的笑容，现在已经一点也看不见了。东西都收拾完了之后，王汉就一个人坐在大门口看月亮，杜婷萱叫他回屋，他也没有理会。

晚上的王汉和白天的时候判若两人，闷闷不乐，一言不发。

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