第三十八章 晚来天欲雪，一起涮火锅 (2-2)

王双现在基本在后厨能独当一面，听谢方说芝麻酱的做法，连声说好，心说怪不得李虎让自己不要小瞧这谢方，别看年纪小，果然是点子层出不穷啊。

再说配菜，当时两浙路，主要的蔬菜有苔心、矮黄、生菜、波棱（也就是后世的菠菜）、葫芦、莴苣、黄瓜、萝卜、茭白、豆芽等，因为目前正是冬天，菜的品种比较少，只有菠菜、豆芽和萝卜这些，说起只能想其他的办法了。

当时在南宋便已有温室大棚，但其产量有限，因此价格很贵，以黄瓜举例，陆游便有诗说“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇”，可见当时黄瓜的价格连陆游买的时候也得考虑考虑，更显得物以稀为贵了。

除去蔬菜，像是羊肉卷、冻豆腐、肉丸、鱼丸这些因为正是冬天，制作保存都容易，通过与王双的交流，谢方得知南宋现在竟然有了腐竹和粉丝，非常高兴，这时候的粉丝是绿豆所做，不过当时宋人把它叫做银缕，宋人陈达叟在《本心斋蔬食谱》里对银缕写了十六字“赞”：“碾破绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清沏肺腑。”而绿豆经水浸湿后生成的绿豆芽，更是菜中佳品，南宋人方岳称赞它为“玉髯”。

过了两天，张岳的铜火锅便好了，这天谢方让王双把蘸料和配菜、羊肉、丸子这些东西都准备好，晚上的时候请来许衡，就这样许衡、张平一家、谢方一家、王双和王喜，几个人围着桌子痛痛快快的吃了绍兴府的第一顿火锅，众人都对火锅的味道暂不绝口。

“谢方啊，我真是服了你了，你这个点子好啊，这样冬天就能吃到热气腾腾的东西了。白乐天的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”我看可以改成“绿蚁新醅酒，木炭铜火炉。晚来天欲雪，一起涮火锅？”了，哈哈！”

众人听许衡这么说，都哈哈大笑，连夸先生有才，又高高兴兴的涮起火锅来。

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