第七十一章 榨油 (2-1)

选拔出来的魔人要先学习最起码三个月，这三个月时间里赵九辩也不会时刻盯着的，现在他也有别的事情要忙。

对于百姓的生活来说，柴米油盐当放在首位，赵九辩现在要做的事情就是有关这个油！去年他让士兵种植了很多的油菜，如今已经五六月份了，地里的油菜籽好了，这榨油也得开始搞起来了。

现在整个魔界吃的都是动物油，而且油价也贵。就拿他们魔主府来讲，每次做饭魔主府都不会放太多的油，赵九辩已经很长时间没有体会过油炸的滋味了。天天这样没有多少油水，作为一个正常的魔人也是受不了的。

现在没有机器，只能以手工的方法榨油了。为了这个油的生产，赵九辩特地成立了油坊，并且又让工匠制造了一批榨油用具。

赵九辩记得他父母讲过以前还没有桶装油的时候，在农村家家户户都会种植一些油菜，等地里头的油菜籽成熟的时候，那一年一度的榨油季也就开始了。

所有百姓家收获上来的油菜籽，都会送到定点的油坊去榨油，吃不下的油也可以寄存在油坊，等到家中没油了，敲一下油坊的门，便能取回寄存在油坊的菜油了。

这“榨油”有的地方也叫做“打油”，意思是说这油菜籽榨油，完全是靠人力打出来的。所以以前打油的师傅是非常受人敬重的，通常打油手艺也只在家属间传授。

当然赵九辩这油坊是属于魔主府的，这打油的手艺也算是他传下去的，除了油坊内的魔人不外传的。油坊的主事叫做邢大顺，人长得高大有力气，为人老实，肯学肯吃苦，有一些文化，以前炸猪油的手艺不错，众魔人推荐他作为油坊的主事。

赵九辩教给油坊的榨油方法也是古法了，有着悠久的历史，工艺源远流长，有民间古法榨油技艺“活化石”之称。其早在北魏贾思勰的《齐民要术中就有记载。

这榨油第一步就是筛选。不过在筛选之前还得收割油菜。魔主府种了很多的油菜，这油菜收割也是有一些讲究的。

一般来说是在早上割油菜最好，并且收获过程要力争做到“四轻”：轻割、轻放、轻捆、轻运，而之所以要这样做，是因为油菜籽如果全部成熟了，那就容易自动炸裂开，这样在收割的时候，就会有不少油菜籽掉落在地里面，造成部分油菜籽浪费。

油菜收割时，边收，边捆，边拉，边堆，不宜在田间堆放、晾晒，以防裂角落粒。收割后一般堆放46天后，抓住晴天清晨及时散堆、摊晒、脱粒、晒干、扬净即可。

第一步的筛选也就是将油菜籽中的杂质和颗粒不饱满的去除，保留颗粒饱满、色泽光亮的油菜籽。一般使用的筛选工具是风车。

榨油第二步是炒制。将筛选出来的油菜籽放入铁锅中炒制，炒油菜籽主要是去除油菜籽里多余的水分。炒制油菜籽是非常重要的一道工艺，如果炒制火候不够，菜籽将会夹生出油少，炒制时间太长过熟也出油少。在这步上油坊主事邢大顺是亲自上的，这炒的功夫谁也比不上他的。

第三步是磨细。油菜籽炒好后得用石磨把油菜籽磨细，油菜籽磨细后再放在碾房里碾成粉末，要把油菜籽碾成像糍粑一样有粘性，这样才算合格。

前三步都好了后接下来就是第四步骤了，那就是蒸制。碾好后的油菜籽需要放进木甑子里面蒸，像蒸饭一样的蒸二到三个小时。

等蒸制的差不多了，那就得进行第五步骤，包油饼了。稻草垫在圆铁箍上，将炒好的油菜籽粉末倒入垫在箍上的无底小木盆里。用手铺平压实，然后盖上稻草用力压。抱饼工序的速度必须快，不然蒸的油菜籽冷了就榨不出油了。

油坊的魔人在包油饼的时候，赵九辩也站在旁边看着的。一块块的油饼做好后就垒放在一边，堆着堆着就成了一座小山。

接下来也是第六步了，那就是上榨。将包好的油饼装进放油饼塞进木制榨樑内，然后插上木栓。这榨油的设备是由一颗上百年树龄的樟木制成的，几个魔人将这棵树一劈为二，树木的长度约十米左右，这样的木材，在魔主府周围有很多。

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