第六十章：黑面郎（求推荐，求收藏） (2-1)

唐蛟把热水缓缓倒向熊掌。

处理熊掌这可是个精细活。第一，烫毛的水有讲究，一这水不能太烫，烫了容易把表皮烫坏，下水一煮就不成形了；水又不能太凉，凉了这毛拔不掉；

第二，这拔毛的手法有讲究，轻了拔不干净，速度也慢，重了连皮带肉就一起撕了下来；

第三，这熊掌表面有一层厚厚的茧子，不比炮制好的牛皮软，需要一边用滚水抹，一边用小刀从边缘满满把整块茧子揭下。

反复烫了，揉搓了，直至露出底下粉红的嫩肉，再剁了爪尖才算预处理好了。

唐蛟把村里前些日子的吃剩的野猪骨、野鸡骨讨来，洗净放到釜里小火炖上。也幸得不少村民有攒着骨头，等闲暇功夫做成骨制器具的习惯，要不然这高汤材料还不知去哪寻。

不过唐蛟看着那些带着细细牙印的骨头可是反了好半晌的胃，这些缺吃食的村民，把这些猪鸡鸭吃得干干净净，骨头上一口肉末子都没留，关节处的软骨都细细嚼了。

正常来说，这高汤应该用鸡鸭火腿带骨慢慢熬，再加上葱姜去腥。唐蛟倒是知道巧妇难为无米之炊是个什么意思了，什么都没有。还好这蘘荷是味药材，村子里有干制的蘘荷，放在汤里也能去去那野味自带的特殊腥臊气。

王渝曦直勾勾看着釜，闻着锅里已经出来的香气，撅着嘴可怜巴巴地望着唐蛟。唐蛟把火给灭了，没好气地说：“这才刚把汤熬出来，你急什么？”

王渝曦掰着手指头：“哥哥你拔毛用了两个时辰，炖汤用了两个时辰。我现在怀疑你能不能在你妹妹饿死以前，把吃食做出来！”

唐蛟无奈摇摇头：“食不厌精，小孩子急个什么劲！”话是对着王渝曦说的，眼睛却是飘向了在周围围着看自己做饭得到村民，和端坐在一旁的白蛮。

先前，这些村民叫白蛮也是蛮，自己去问黑蛮的事，大家也是绝口不提。似乎已经忘了，这头熊究竟是怎么来的。要不是王渝曦还记得黑蛮，唐蛟估计会怀疑自己昨夜是不是在做梦了。

这天冷，火熄了以后，没多久釜里的汤就已经凉了，隐隐有着向固体转变的趋势。唐蛟把汤里的骨头尽数捞出，小心把熊爪放了下去，整个淹没在了汤里。

用冷下来的汤文火慢慢煮，让食材和汤一起加热，汤里的底味才能浸入食材中。若是直接放进滚汤里，外层的蛋白质直接变性，那些味道仅仅就只浮于表层。往往是外头咸的发苦，内则寡淡无味。火候也很难掌握。

又经历了三次冷却，三次熬煮。这熊掌总算熬至骨酥肉烂，唐蛟找了个箅子把四只熊掌捞了出来，挑出骨头把肉细细切了，码在碗里，上面浇上一点用野猪肉熬出来的猪油，撒上盐再上汽蒸了。村里没有精盐，只有一些最为廉价的土盐，一块足有巴掌大，又苦又涩，但实在没有其他替代品，提纯精盐损耗又太大，只能勉强用这玩意儿了。

唐蛟把东西拾掇好，看着水汽，说道：“在等半个时辰，就能吃了。”回头看去，那些村民已经拿着碗在锅里盛汤喝了，白蛮那棺材脸喝了一口，脸也舒展了几分。王渝曦碗抱着，还给那头她起名黑黑的小熊闻了闻，小熊一阵扑腾，还发出了婴孩般的啼哭。

小丫头赶紧抱着哄了又哄，却没什么效果。

唐蛟无奈，你把熊掌汤给一头没断奶的熊闻，真是做得出来啊！

再看向那头叫黑黑的熊崽子，这喝狗奶的熊，今后到底会成什么样子？

……

赵国邯郸

一架马车悠悠从胡坊驶了出来，样式还是时下最为常见的马车，没有车厢；马也是一头老马，走两步感觉都要喘半天气。唯一不同的，便是驭人身后那宽大的座椅下盖了块白布，上头满是血渍，底下不知什么东西在蠕动着，还发出哼哼的声音。一路颇为瞩目。

金曹见了，正欲上前询问，却见那驭人满脸麻子，嘴角上还长了个指头大的痦子，正是胡坊里的猪肉贩子黑面郎，那双牵着马的手上满是血渍，身上还零星粘了几缕猪毛。

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