第九十六章 大显身手 (2-2)

岳轩打算先从最耗时的开始做，从外面的大锅里取来两根前肘，下重油炸制金黄后捞出上蒸锅，

随后取来带皮五花，切成大小合适的块状，然后就是炒糖色，下葱姜丝，下肉，加黄酒，酱油，煸炒上色后加肉汤和清水，盖上锅盖大火炖煮，这可是岳轩最期待的菜。

岳轩用与做红烧肉差不多的手法又做了一个红烧酱排骨，只不过是在炝锅时多加了一勺大酱而已。

剩余的五花肉被岳轩做成了红烧狮子头，五花肉切丁，加盐葱姜末黄酒调味，加入蛋清不断搅拌上劲，最后搓成略小于拳头的大肉丸子。

然后下油锅小火定形，最后上蒸锅暂时告一段落。

取来里脊切成粗条，加盐面粉鸡蛋抓匀，五成油温下锅，炸至金黄捞出，锅里加猪骨熬制的高汤，葱姜末，黄酒，盐，蔗糖和从陈醋先后放入，最后加清面粉水勾芡没有淀粉岳轩只好用这个代替，

出锅前加明油，淋在炸好的里脊上，撒上芝麻，这道糖醋里脊就完成了。

最后岳轩又做了葱段肥肠和姜爆猪肚还有一个溜肝尖儿，这期间岳轩将各个注意的事项诀窍，用料多少，火候大小全都事无巨细的说给王二听。

最后两道菜岳轩让王二用风囊给自己鼓风，用大火给太表演了一下颠锅，大火之上，岳轩端起炒锅前后翻动食材，食材随着锅子上下来回翻动，每个食材上都均匀的裹上料汁，火焰点着了锅口的油渍，大火砰然而起，食材就像是在火海里翻炒一般。

前世的岳轩是个不怎么锻炼的宅男，颠锅这门技术只能徒有其表翻动几下而已，现在这副身体力气大的出奇，这门技术终于可以完美施展了。

王二看着锅子里的火焰心惊肉跳的，这么个做法菜真的不会糊吗，好担心菜会从锅子里翻出来啊，不过这味道真的是香啊。

岳轩把最后的一道姜爆猪肚轻松盛到盘里，“总算差不多了，我说的你都记住多少”

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