第八十四章 自撞枪头 (2-1)

“您是打算蒸？烤？炙？煮？煎？还是油炸？”，王二胖子提到的这几种是现下最常见普遍的做法。

岳轩神秘兮兮道“这里面有几个法子要用到，不过我们今天主要用到的是炒，烧，还有卤”

“您还会炒菜？”王二脸上的肉一颤一颤的，有些惊讶地问道。

“嗯？你也知道？你会炒菜？”岳轩也颇感意外。

据岳轩了解炒菜实在宋代出现的，这大齐排在宋之前，这里的厨子怎么炒菜的。

事实上岳轩了解有误，炒菜的技术只是在宋代普及而已，实际上炒的这门技术很早的时候就出现了。

北朝名著《齐民要术》中的详细记载了炒鸡子和炒鸭肉的两种做法，不过早些时候炒的技术和菜品很单一，

宋代植物油加入烹饪中普及开后，炒菜的样式得到了更好的发展和创新。

“小的会几样，韭菜炒鸡子，麻油炒鸭肉糜是某的拿手菜”，长安大户人家的厨子基本都会炒菜，当初王二也是凭着这手艺才进府做厨子的。

不过现由于锅具，油，香料，火候等等烹饪技术的不成熟，做出的炒菜口味千差万别，许多人吃不惯，所以煮，烤还是主流的烹饪方式。

“那为何自打某进府来，常与家主用餐，从没经过餐桌之上出现过炒菜？”

“这个...某会的那几样不和小姐的口味，只有贵客上门留下吃饭，程管家才会吩咐小的做几样端上去好看些，小姐平日是不会吃的”

王二有些苦恼，自己好不容易有拿得出手的手艺，家主这边却用不上，这就像怀才不遇的书生和武将空有才华和武艺却无处施展投报无门一样。

“今日我给你露一手保管家主他们爱吃，你将这猪腿上的肘子和猪蹄分开，将所有带毛的部分用火燎一下，然后将上面的灰洗净还有猪皮上的油给我刮干净，在找几个人把这口大锅洗净重新加满水”

院子里的人在岳轩的指挥下开始忙碌起来，再明确的指挥下家丁们的效率还是很高的，两刻钟的时间岳轩吩咐的事他们就真被完毕了。

岳轩将两只猪腿，猪头，所有的肘子和猪脚尾巴还有猪皮一股脑地丢尽大锅里，然后闭目养神起来。

王二一看这不是还是水煮吗？哪里是炒了？不过刚刚校尉说的卤和烧自己从未听说过，所以他也没敢质疑岳轩。

等这锅水再次沸腾起来，水面上已经飘满了浮沫，以前王二会将这些浮沫打掉，而岳轩则直接吩咐人将这锅水倒掉重新换一锅新水继续煮。

“去多拿一些葱姜和黄酒过来，葱切大段，生姜切片，黄酒一大碗”

这些东西厨房里就有现成的，王二很快给岳轩拿了过来，岳轩将这些很随意的通通丢尽锅里。

王二从没见过这种做法，很粗旷，但是又让人感觉很讲究。

大半个时辰后负责找鼓风的和采买大料的人先后都回来了，鼓风这东西寻常家里用的少，只有炼铁和打铁的作坊采用得到猛火，这古风就是去炼铁坊买的一个旧的。

岳轩最重视的还是香料，今天这顿饭成与不成全看这个了，不知道能买齐几样。

岳轩急切地打开所有的香料纸包，挨个看挨个闻，发现自己需要的核心几样基本都在，这下就完美了，自己准备的东西都齐了。

只不过这香料的量有些差强人意，“东西两市的铺子里只有这些？你们不会是偷懒了吧？”

家丁苦笑道“吾等哪敢那，这...是鸢鸢管家，她说有些东西太贵买这些就够了，您要是有和不满就去找她商量”

岳轩装作不满道“哎，女人啊，真是头发长见识短，这才值几个钱？钱是什么，钱就是王八蛋，花没了再赚，何必整天这般计较”

其实岳轩就是趁鸢鸢不在树立威信而已，前世他也是个抠门鬼，天天风里来雨里去，挣那么几个钱，交完房租再给父母寄回去点，自己的生活费就剩不了多少了，整天计较着怎么把钱掰开花。

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