第三十二章 (2-1)

窦少君带着牛三马四，将鱼篓里的螃蟹洗刷干净，随后就在焦延寿的厨房里蒸、煮螃蟹。

焦延寿不愧是大地主，家里煮食的工具不少，各式各样的好几十个，也就他的厨房大，要不然放窦少君现在住的地方，那还不占半个屋子。

这里的调料也不少，基本这个时代能买到的调料，他这里都有，肉酱有好几种，蜀椒花椒也不少。

窦少君见焦延寿这么富有，就大胆的往螃蟹里放姜和蜀椒，用来去腥，最后还奢侈的在螃蟹里面洒了一点黄酒。

不一会儿螃蟹就熟了，只等牛三的麦饭做好，便可以开吃了。

这个时候的小麦还不是主食，只是在每年四五月，这段青黄不接的事情，贫苦人家才会把小麦作为黍、稷的替补，因为这时的普遍做法是简单脱壳后，做成整粒的麦饭。

第一步，把麦粒放进石臼，用杵之类工具来捣掉麸壳，这叫“舂”。

第二步，用簸箕之类扬掉麸壳，《诗经就有“维南有箕，不可以簸扬”的诗句。

第三步，把麦粒铺到案板一样的石碾盘上，用石磨棒像擀饺子皮那样把它们碾碎，然后才能去蒸麦饭。

即便经历了这一系列简单又繁琐的工序，麸壳也未必脱得那么干净，所以，这时的小麦还只是个配角。

窦少君前几天喝的都是粟米粥，今天第一次吃麦饭，所幸还有这么多螃蟹。

案牍前，窦少君拿起一只螃蟹，在几人面前试吃。

只见他掀开螃蟹身上的圆盖子，随后剔去蟹心、蟹胃，牵出蟹腮，拔去蟹腮。

然后将蟹身从中间掰成两半，轻轻的蘸一蘸左手边的姜醋，喂进嘴里，使劲的吮吸一口，蟹的鲜香混杂着姜醋的醇香，充满了嘴里，不留一丝缝隙。

紧接着咬下一口丝丝雪白的蟹肉，唇齿间布满了一股鲜甜，蟹的鲜香美味，直冲颅顶，让他忍不住来一句：

“秒啊”

几人看着窦少君稍显浮夸的表情，一时有些犯难，看着面前的螃蟹，久久不肯下手。

犹豫再三，还是拿起一只螃蟹，依葫芦画瓢，照着窦少君的吃法，顷刻间，便将半只螃蟹下了肚。

焦延寿突然感慨道：“想不到这河里的螃蟹也是如此鲜美，可惜如今才知螃蟹还有这般吃法，若早些年便知，断然不会发生什么蟹灾，可惜那年的庄稼被它白白糟蹋了。”

他以前吃过螃蟹做的酱，不觉得好吃，也就再也没买过了，像今天这样直接蒸熟，蘸着姜醋的吃法，他还是第一次尝试，现在才知道知道螃蟹如此美味，若早知道螃蟹这么好吃，哪里能让它每隔几年就成灾呢。

“你们继续吃，别管老夫，老夫只是一时的感叹。”

窦少君用牙咬开蟹钳，费力的扣着里面的蟹肉，嘴里还说着：“老丈，我给你讲，这个时候的螃蟹还不是最好吃的，再过两三个月，到秋天，那螃蟹吃起来，又是另一番风味。”

“哦，这有什么说法？”

“这跟那些野物为了冬眠是一个道理，当秋天到来时，水的温度要开始发生转变，螃蟹便开始卖力的四处觅食，以便储存过冬时的能量，并在体内积蓄蟹黄跟蟹膏以备交配产卵。

在螃蟹们交配的普遍时期，母蟹的蟹黄及公蟹的蟹膏会比平常来的丰富，蟹肉也会十分饱满结实，形成了鲜美的肥蟹。

所以说呀，这个时候的螃蟹才是最好吃的。”

焦延寿笑眯眯的看着窦少君，“是有几分道理，想不到你懂这么多，老夫日后有口福咯。”

第二天，天刚刚露出鱼肚白，窦少君就被牛三马四叫醒了，三人背着鱼篓前闻河边收地笼。

“窦大哥，你说今天收的鱼够咱们吃几天？”马四兴奋的问道。

还有些睡意的窦少君揉了揉脸，摸了摸眼屎，打着哈欠回答：

“不好说，五个鱼篓子还是少了点，也不知每个鱼笼子能有多少鱼，不过今天肯定是够吃的。”

“嘿嘿，这样就有一天的鱼，也不错，我以前见赵老三捕鱼可费劲，哪有窦大哥你这样的轻松。”

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