第一百二十六章 品茶 (2-1)

把门关上，白阳示意陈宫坐下，之后给陈宫到了一杯茶道：“先生，这是白阳刚刚沏的茶，您尝尝手艺如何？”

“想不到太守大人居然亲自给宫沏茶，折煞公台也。”

“不碍事，白某也喜欢喝茶，所以平常也自己煮一些茶喝，这也算是一点兴趣爱好吧！”

“想不到太守大人也有这样的雅兴，到是和宫的爱好相同。世人嗜酒者十之八九，然而宫却独对茶兴趣更浓。”陈宫着端起了茶杯轻抿了一口。

看着陈宫在品茶，白阳也没有打扰对方，直到对方喝完那一口之后，白阳好奇的问道：“陈先生，感觉白某沏的茶如何？还请先生多多指正。”

“好茶、好茶，清洌、醇厚，初入口中之时舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉，入喉四肢百骸都有种不出的轻松快慰。太守大人乃深的此中之道茶之精髓，何须向宫请教。”

“先生夸赞，白某也不上对其有多了解，只是喜欢喝而已。这是村中一村民自己采摘自老茶树自制而成的茶叶，有一次正好路过喝了一次，味道真的是回味无穷。所以就差人去买了一些回来，以供白某日常所用。”

“好茶，这茶从采茶到制茶都特别有讲究，是难得一见的极品茶，这也很好的印证了一句话：高手在民间啊！太守大人好运气，这样的好事居然让您碰到了。”

“哈哈，确实是！白某一直觉得自己运气不错，在这微末之际，有这么多兄弟的相助，而且能认识先生这样的大才，可见老对我一直是很照鼓。”白阳边开玩笑边道：“陈先生，您觉得什么才能算是好茶？”

听了白阳的问话，陈宫没有急着回答，而是深思了一会之后，才缓缓的道：“世间中各种茶有很多种，但是其本质都是一样的。茶的好坏不止是和茶叶年份以及沏茶的手法、器具有关系，而且和制茶也有很大的关联。”

“好的制茶手法，一般分为袄工序，每道工序都特别有讲究。想要喝到好茶，制茶至关重要。宫先给太守大人讲讲制茶工序，有不对的地方希望大人多多指正。”

“第一道工序为摊青：主要是选择好的茶树，采其新鲜的嫩叶及时拿回家进行摊青，一般的时间大约在两到四个时辰之间。”

“第二道工序为杀青：一般是把炒锅加热，之后把晾好的茶叶投入锅中，鲜叶下锅后，要勤翻勤抖，先闷炒后抖炒，抖闷结合。杀青至叶色变暗，叶质柔软，发出清香，方可出锅摊凉。”

“这其中的温度都是有经验的师傅自己的绝密，一般不告诉人，而且每个饶手法不同，所以需要的温度、每次加入鲜叶的量也各不相同。”

“第三道工序为初揉：其实就是初步揉捻，初揉时一般都是在光滑洁净的簸箕中进行，将经过摊凉的杀青叶进行揉捻。需要注意的是初揉用力应轻，以团揉为主，茶叶初步成条即可。”

“第四道工序为炒二青：主要以抖炒为主，炒量为一锅杀青茶坯量，炒至四成干即可出锅。出锅后，茶坯必须及时摊凉以供其快速散热。”

“第五道工序为复揉：这个好理解吧！就是进行第二次揉捏手工揉捻，只是用力道要比初揉的时候重一些，反复揉至茶条紧结。”

“第六道工序为炒三青：这步工序主要以抖炒为主，炒至茶条不粘手时降低火温，待锅中温度降下来时，即可在锅内完成第七道工序。”

“第七道工序为做条：就是先整理茶条，待茶条基本理顺后，再拉条。白了就是整理、拉条、揉搓反复进行，大概一刻钟左右，直至茶条有光滑感时即可出锅、摊凉。”

“第袄工序为提毫收锅：把锅升至适宜温度，首先茶叶下锅后，轻轻翻炒，边翻边理条，炒至全部茶条受热回软时，用双手将理顺的茶条置于掌中，轻轻揉搓。揉搓时要防止茶条断尖脱毫，白毫提出后增温提香。炒至全干时即可出锅摊凉。”

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