第六十二章 酿酒 (2-2)

甑桶是一种常用的酿酒装置，传统酿酒工艺中这个装置是不可缺少的，也是为了提取更高浓度的白酒而需要的装置，分桶身、甑盖、底锅三部分组成，底锅有筛板支座，在上面又放置着筛板，而在底锅四周分部这蒸汽所需要蒸汽孔。

由于没有可以连接的管子只得用玻璃容器暂时代替，将所筛选出来的优质原料蒸熟后晾干使其糊化后，再进行培菌，再进行发酵，并且在发酵的时候还得与熟糠壳均匀混合。

蒸煮的过程中又得搅拌熟糠，增加其透气性，也就是第一次蒸煮，再按照焖粮、冷却后，进行最后一步的蒸馏，也是第二次蒸。此时，甑桶才是真正的派上用场。

为了蒸馏控制好火焰温度，李宽不得借鉴铁匠风箱原理，经过反复的失败，使用玻璃容器与竹竿等接酒，所得的味道与浓度不一样，甚至于李宽直接用烧酒蒸馏，最后没有一点酒香，反复失败中又反复的对比浓度，终于得到自己想要的高度酒，大致在四十五度左右，远远没有达到现代的五六十度以上。

李宽从失败中总结教训，一点点的积累中寻求突破，眼下时间匆忙，而且这酒已经试验成功，可以实行量产计划。为了实现自己心中目标，用同样的方式蒸馏果酒，浓度没有粮食酒的高，却比现在喝得浓度要高不少。

碍于现在的技术所限制，在烧酒的基础上再将度数提高五度，对于李宽而言已经是巨大的惊喜，待他时间充裕时必须想办法再把酒精度提高至现在所喝的五十度以上。

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