第104章 翡翠白玉汤 (2-1)

九指浪人点了点头，追问道：“正是，东家可是知道这道菜？”

周哲忙摇了摇头。

九指浪人脸上闪过一丝失望，接着解释道：“这道菜的原料也十分简单，只有豆腐与菠菜。

后来，我走南闯北，学得一身厨艺。只是尽管如此，我却依旧不能重现当年的那种欣喜。

无论我怎么尝试，做出来的翡翠白玉汤，味道总与记忆里的不一样，总觉得里面欠缺了什么。

而等我再回去寻找那位老婆婆时，她已经不在人世，她的家人也已经举家迁走了，下落不明。

我问了一圈，似乎除了那老婆婆，那个地方并未有人会做这道翡翠白玉汤。

所以，这些年来，这道菜便成了我一个挥之不去的心结，只是我从未与人吐露。少东家厨艺高超，我想让少东家为我一试，尝试着复原我心中的那一味味道。”

周哲皱了皱眉，没有说话。

在他看来，这九指浪人对记忆中的翡翠白玉汤念念不忘，并不是因为那道汤的味道如何美味，主要还是因为那时的情境所致。

孤苦伶仃、孤立无援的情境下，自己又困又饿，这时突然有人伸出援助之手，那种心情可想而知。

更重要的时，此时还能吃上热乎乎的汤饭，那种味道，有过饿肚子经历的人都能深有体会。

因此，要让九指浪人重新体会到当年的味道，怕是要让他饿上几天，而且必须是饿到两眼昏花时。

这般想着，周哲正准备开口把事情应下来，那九指浪人又开口道：“不过，想要还原那种味道，绝对易事。这些年来，我尝试了不下百次，没有一次是成功的。

后来，我转变了思路，试着还原出当时的那种心境，怀着一颗感恩的心去品尝。只是，这种心境并不能完全衬托出那种味道。

而且在那之后，我也多次遇到对我有恩之人，那种心境也出现过多次，但没有一次，能让我对品尝的美食有所怀念。

我又想着那种味道令人难忘，是不是因为自己当时处在一个极度饥肠辘辘的情况下。所以我也尝试着饿上几天，可是结果同样令人失望。

所以从那时候我就知道，那道翡翠白玉汤，老婆婆一定是有我不曾了解的做法。作为一名厨师，了解、学习各种自己未知的厨艺，那也是毕生的追求之一。

所以，少东家同样身为厨师，能理解我的这种心情吧？”

周哲点了点头，心中萦绕着挥之不去的疑问。

不是心境、也不是因为极度饥饿而对美食产生的特别感觉，这样的话，那道翡翠白玉汤到底有什么魔力？

这般一想，他自己也不禁好奇起来，想要一探究竟。

于是他朝着九指浪人坚定地点了点头，拱手道：“前辈放心，我一定竭尽全力，去探寻这道翡翠白玉汤的真相。”

九指浪人激动地又拱手感谢了一番。

解铃还须系铃人，接着，周哲又仔细问了九指浪人几个关键的问题。

“记忆里，最深刻的便是那豆腐。它不仅有浓浓的豆香味，而且还特别的爽滑可口。不知道是不是那老婆婆添加了什么特殊的佐料，那豆腐似乎与我们常吃的豆腐有些不一样，显得非常的水嫩，弹指可破。”

九指浪人回忆了一番，说道。

“非常水嫩，弹指可破？”周哲轻声重复了一遍，嘴角微微上翘，露出了一个得意的笑容，心中已然有了答案。

这答案非常简单，那便是老奶奶在煮这道翡翠白玉汤的时候，加入的豆腐是嫩豆腐。

别看后世嫩豆腐随处可见，在宁朝的这会，嫩豆腐的制作方法可是鲜有人知，市面上也不见嫩豆腐的踪迹。

当前，市面上售卖的豆腐，还有寻常百姓家制作的豆腐，基本上都是由卤水加工而成的北豆腐。

它因为硬度、弹性与韧性较强，又称老豆腐。

而嫩豆腐，是由石膏加工而成，含水量较老豆腐有很大程度的提升，所以显得爽滑水嫩。

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