第十八章：酒楼改造计划【推荐/收藏】 (2-1)

英国公府大厨房：

俗话说的好“民以食为天。

在吃这方面我们的老祖宗可谓颇为用心。

炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式不一而足。

川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系也是各领风骚。

而以上种种皆离不开一地——厨房。

英国公府的厨房不止一处，有大有小，其中位于后院偏东的厨房是整个府邸里最大的一个。

每到饭点之前的个把时辰，厨房便成了英国公府最热闹的地方。

当张忠踱步进入其中，看到的是清洗蔬菜的小丫鬟，正在杀鸡的胖厨娘，低头向灶里加柴火的伙夫。

有人在闲聊，有人叫骂，有人忙的团团转，有人因未找到想要的东西，急的冷汗涟涟。

进入厨房的张忠，最深的感触便是，一股最为朴实的生活气息迎面而来。

“少爷，你怎么来这地方了？”蓉儿的母亲刘氏震惊的跑了过来，上次他儿子赵坚娶亲，张忠曾来接过蓉儿，所以刘氏对张忠不陌生。

“我随便看看。”张忠尴尬道“顺便找些东西。”

不怪张忠尴尬，因为这不是后世，男同胞们也需要有一手好厨艺，上得厅堂下得厨房。

在这个时代，文人士大夫讲究的是“君子远庖厨”，不要说像张忠这样的贵公子，就是普通的殷实之家的男子都是不入厨房的。

张忠与刘氏的对话，早已引起其他人的注意。

一个长得胖胖的厨娘，热情的走了过来，殷切笑道：

“哎呀！”

“不愧是我们国公府的少爷，长得真是好。”

“少爷想吃什么，就告诉我，不是我说大话，这厨房里，就我的厨艺最好，他们都比不过。”

“少在这里瞎胡诌，干你的活去。”刘氏对胖厨娘啐了一口，不悦说道。

胖厨娘瞪了刘氏一眼，又忌惮她女儿蓉儿的身份，气鼓鼓的嘟囔着走开了。

刘氏环顾众人，不由心中鄙夷道“再怎么说，自己女儿蓉儿都是少爷的体己人，哪里容他们撇开自己，在少爷面前献殷勤的。”

“你需要什么？”刘氏笑着对张忠道“我给你找来。”

“有晾干的海带吗？”张忠问道。

“应该有的。”刘氏一愣，随即说道“我给你找找。”

不一会，刘氏便将一叠海带找来，张忠打量几眼，发现大多数都经过浸泡，显得十分新鲜，但不是他需要的。

“这个不行。”张忠不由摇了摇头。

刘氏不由为难说道“这是目前厨房里的全部海带了。”

张忠失笑道“那也没关系，你让人将他们拿到院中晾晒，等海带上面析出白色粉末时，再用干净的布，将白色粉末收集起来。”

刘氏不明所以，但还是认真的点了下头说道“好的，我会吩咐他们做的。”

张忠见状也没多做解释，他自然不会告诉刘氏，海带经过晾晒，等到水分蒸发之后，里边的甘露醇就会凝固成固体，附着在海带的表面，这是一种味道极鲜的东西。

“厨房中可备有木耳、香菇等东西？”张忠继续问道。

之所以要这些东西，那是因为张忠知道这鸡精中有种不可或缺的东西便是核苷酸。并且这助鲜剂核苷酸能使食物更加鲜美。

而像木耳、香菇等食用菌含较多核苷酸。

“有的。”刘氏回答道。

“那好。”张忠满意说道“你将他们捣碎，然后加水熬煮，成为浓汤状态后便将收集到的海带面上的粉末加入其中混合在一起。”

“是的。”刘氏认真听完了，连忙应下。

“应该差不多了吧！”张忠不由在心中暗想道“或许做不出鸡精，但应该也是个上佳的调味品了。”

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