63 新年晚餐 II (2-2)

烧鹅的表面烤得微微有些焦，变成了深褐色闪着油光。艾利塔有些怀疑是不是炉温太高了烤得有点过头。但拿刀戳上去的得到的反馈却告诉她这只鹅恰到好处，表面焦脆而肉质软嫩。鹅肚子里还塞了一些调味的香草和切碎的香肠。她刚切开一个小洞，一股香气就扑在艾利塔的脸上。

她除了给自己切了一块，还殷勤地分了一块放在瑞恩的餐盘里。

“不错，几乎有我记忆里的那么好吃了。你这是放了什么？”

“只是刷了一层玉米油，还有一些蜂蜜。”瑞恩回答道。烹饪对他来说就像化学实验一样，加入什么东西就出来什么结果，很少有例外。在肉类表面涂抹蜂蜜一方面可以靠蜂蜜中的酶促进蛋白的水解，同时糖分还会和蛋白在高温下发生美拉德反应，给烤鹅上色。油脂在最外侧可以减少水蒸汽的逃逸，保证了内部肉质的多汁和软嫩。

“哦，那让我尝尝这个。”这桌上只有两道菜是瑞恩真正花了心思的，烤培根和猪肘都是平日里的常见菜式，艾利塔倒也不感到新奇。“这汤好白。”艾利塔首先对外观做出了评论，她微微尝了一口，“很鲜，有点甜。嗯……有鱼的味道。可是鱼呢？对啊，我明明带来了两整条咸鱼，鱼呢？”她左右望了望，试图在桌上找出被瑞恩藏起来的隐藏菜品。

“我没有单独做鱼，两条鱼都在汤里了。”瑞恩看着她的样子有些好笑。

“我没捞到诶。你切的很碎？嗯，甜的应该是苹果。”

“是的，反正是又干又硬又咸。你不会打算直接吃吧？”

“当然没有。”艾利塔心虚地说，为了掩饰，她扯了一小团面包撒在汤里，装作自己在专心用餐的样子。

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