第45章：干饭人香菱 (3-2)

阖闾出海征战归来，思海中所食鱼，但是鱼已被司厨者曝干，吴王亦索食之，味甚美，“因书‘美’下着‘鱼’，是为‘鲞’字”，这就是我国‘鲞’干鱼的由来。

号称“姑苏第二汤”的肠肺汤，是苏州地道的本地美食，尤其在冬季最受欢迎。

考虑到猪肉的实用性，贾蓉最终还是没能下定决心吃白水煮肉，而是选用了时下没人吃的“猪下水”内脏，肝肠之类做肝肺汤来喝。

在古代，中原只有黑猪，由于阉割技术的不成熟和养殖技术的局限性猪是吃人粪便养大的，味道可想而知，因此古文里管猪叫“豕”，黑毛猪在繁殖力和肉质上都比不得白毛猪，然而白毛猪是近代才引进来的产物，在这个世界里估计是很难看见了。

贾蓉只好把猪下水捡起来吃了，总归用香料祛除掉了异味，偶尔吃一吃总还是没问题的。

元末明初，苏州人韩奕所写的饮食专著《易牙遗意中，明确提到用盐的就有33种，占到六七成之多，而用糖的只有7种，仅占一二成。

可见在古代苏州人的饮食生活中，盐的地位要远远地大于糖。

明清以来，苏菜系又受到许多地方风味的影响。

昔日吴王夫差、隋炀帝行船宴饮，龙舟作乐的帝王享受船点船菜，此时作为商家谋利的手段，也可供寻常百姓品尝。

明代中期，苏帮菜随着苏州城市地位的上升而流行。

王世性所著《广志绎，书中说：“苏人以为雅者，则四方随而雅之;俗者，则随而俗之”。苏式糕点、苏式小吃也逐渐在宫廷流行。

到了清代，苏州菜早已流行于全国，据杭州徐珂所辑《清稗类钞中记载“肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福建、江宁，苏州、镇江、扬州、淮安。苏州作为十大菜系之一，和后世文明的川菜并列。

乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，赐名苏州为天下第一食府。

清中叶，苏州虎丘三山馆饭店能供应140多种菜肴和近30种点心，其中鸭子就有火夹鸭、海参鸭、宝鸭、风鱼鸭、汤野鸭、汁野鸭等14种做法；鱼有参糟鱼、剥皮黄鱼、斑鱼汤、黄焖着甲等16种花样；鱼翅菜有7种……它们是该店厨师们的根据“有味者使之出，无味者使之入”的烹饪原则，结合各种原材料的特点，再加上自己独特的手艺创制出来的，而三山馆则以这些名菜饮誉江南。

同时，在北京也有苏州式菜馆出现，如玉山馆等。

作为一名合格的吃货，香菱看见精致菜品的第一反应是：“大爷……可以吃了吗？”

“吃罢，如今咱们都坐在一张桌子上，没人会嘲笑你吃相难看的。”贾蓉嘿嘿一笑。

他还真的是很期待香菱干饭的场面是什么样的。

为了避免浪费，所有人的菜品都是一样的，不过是用食盒装着，方便自己携带。

说是一起吃饭，然而真正能上桌子吃饭的，多半是贾蓉“点名”了的人，目前还没超过十个人呢。

除了尤氏三姐妹，也就是邢岫烟加上刚刚坐好的香菱可以“上桌”了。

香菱得了首肯，立马“干饭人”附体，拿起碗筷开始干饭吃菜，呼噜呼噜飞流直下，虽然看着挺养眼，但是她的腮帮子一刻也没有停止过咀嚼，吃相活像个小仓鼠一般。

“怪道你要把她带回来呢，原来她吃饭还这般有意思。”邢岫烟抿嘴轻笑。

“以前总是吃不饱……饥一顿饱一顿的，爹不让我吃饱，他说我吃得太多了，也从不让我吃到这样好吃的东西。”香菱眼神中有些黯然。

上一次吃肉，已经不知道是多久以前了，那人牙子平日里不过就是两碗稀粥，几个馒头给她填填肚子，不让她饿得面黄肌瘦罢了，因为他知道，若是饿得太瘦了，肯定就卖不出好价钱来。

“没事，到了这里，你什么都有得吃了。”贾蓉揉了揉她的小脑袋。

“她母亲……应该还在苏州罢？”邢岫烟不禁问道。

“不错，确实还在。”

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