第七章 弓鱼 (2-1)

受限于保鲜技术和沿途的混乱治安，即使挨着湖区不到一日路程的城里人也很难吃到鲜鱼。

原著中就有这样的细节：生活在郓城的宋江刺配江州后，为了进一步震慑住刚收的小弟戴宗，在琵琶亭吃酒时，一生只为功业，根本不讲究吃穿用度的宋老大明知琵琶亭乃“唐代白乐天古迹”，却仍摆出一副久经富贵的范儿，又是点评桌上器皿“美食不如美器，虽是个酒肆之中，端的好整齐器皿”，又坚持要吃老家郓城极难吃到的“顶级食材”——鲜鱼。

却不想这琵琶亭本就在江边，鲜鱼又多又便宜，而且宋江还不知道自己根本不能吃鱼，回去后便“破腹泻倒在床”“将息了五七日”，才“觉得身体没事”。遭了这么大的罪，宋江再次独自一人去浔阳楼吃饭时，就专门对店家强调“鱼便不要”。

徐泽说：“若我有一法，能让鲜鱼活过两日，并用马车运到城里售卖，你们觉得能不能赚到钱？”

这还用问？岂止赚到钱，甚至要赚“大钱”啊！

四人均是一脸兴奋，真有这样的好法子，那这日子还怕过不好？

徐泽见几人一副马上就要过上好日子的幸福表情，赶紧泼凉水，道：“我虽有此法，但若你们若还是一盘散沙，随便哪村来个恶霸就可予取予求，到头还是一场空！”

四人用眼神交流片刻，一起跪下，熊蒙道：“俺们一切都从哥哥安排，只求哥哥带领我等脱离这苦日子。”

徐泽上前扶起四人，说：“哈哈，都说了咱们只聚众不闹事，‘哥哥’这等草莽称呼就不要用了。嗯，咱们还要接着做大宋的‘良民’，就用大宋惯用的称呼，你们就称我——‘保正’吧。”

王四带着杨老实回来了，跟徐泽打了个招呼，二人就往康家庄去了。

徐泽带上武器，喊穆夯子扛上半袋盐，六人一起来到水边，熊蒙和田异各自带了船，梁义和黄仲的兄弟还要打鱼，便没带船，穆夯子不擅水性，徐泽安排梁义和自己一船，熊蒙和穆夯子一船，田异和黄仲一船，三船朝梁山划去。

绕过几条芦苇丛夹成的水道，见到水洼中黄仲的兄弟黄季刚网捞到了一条鲤鱼，徐泽叫几人都把船靠过去，要了鱼，现场演示弓鱼保鲜技巧。

所谓弓鱼，首先是用芦苇搓成的细绳，一端在用竹签穿透了的鱼嘴打结，然后把鱼沿鱼身左右方向弓起，用鱼绳另一端绑在鱼尾肛门稍偏下的地方（水能泄出）。

这叫“初绑”，目的是防止鱼缺氧而蹦跳损伤。

而后将鱼沉入有流动活水的鱼池或溪流中，让鱼吐污纳新半个到一个时辰。

随后第二次弓绑。

二次弓绑时嘴唇处绳结不动，只是将初绑时绑在鱼肛门稍偏下改为稍偏上。二绑也叫“绑水”，目的是使鱼肚子里留有的水分不能泄出，从而起到保鲜保活作用。

二绑一定要保持初绑时的方向与弯度，否则会伤着活鱼。

要注意的是手势必须快速，阴力稳定鱼身不让挣扎，动作一气呵成，如果动作稍慢鱼奋力挣扎，便会伤害鱼身，影响保鲜。

鱼被弓好后，便是夏天也可保活一到两天，其他季节则更久，要是放在活水中，更是能活半个月以上。

究其原因也不复杂，一是因为保留了鱼腹内的水分，使鱼悬空而不缺氧；二是鱼被绑成弓形后不能动弹，避免蹦跳损伤致死或鱼胆破裂而味苦；三是弓鱼过程中通过吐污纳新这一程序，使鱼去除泥味，食用更为鲜美。

而且弓鱼以绳为系，也大大方便了贩运途中运输和买鱼人携带。

此法成于六百年后的福建，徐泽前世喜垂钓，跟人学到了此法，此时还没让众人见证效果，自不会给这几人讲解原理，绑好后便交还给黄季，让他挂在水下，待时辰到了，再取出二次弓绑，然后挂在船上。

交待他再捕到大鱼也依此法处理，只是暂时不要让其他渔户得知。

六人便再次划动小船，行了约莫一个时辰，离岛还有好远时，两个采莲子的妇人遥遥见到了徐泽等人，赶紧划船避入水道。

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