第099章 炒新茶震惊众人 (2-1)

湖州青塘门外，陆羽宅院青塘别业内，李宁和孟郊在宅院池塘边的亭子陪着陆羽悠闲饮茶。

为了不失礼数，李宁只好象征地抿了一口茶。他实在喝不惯加了盐和各种葱姜的奶茶，味道很怪。

陆羽见李宁似乎不喜他亲手所烹之茶，面色迟疑，颇为惋惜。要知道别人花重金尚且不能品尝陆羽之茶，李宁真是不识好物。

陆羽七十老翁，但没有和李宁一般见识。倒是旁边孟郊疑惑：“如此好茶，李小郎君你为何只饮一口，多少人求都求不来。”

李宁只好回道：“我素来喜饮甜汤，不爱喝茶。”

孟郊嬉笑道：“茶乃好物，你竟无福消受。”

还没等李宁回话，从长安一直跟随李宁的杨护卫鄙夷道：“我家公子才不喜这咸辛之茶。公子清茶之技冠绝长安，京中名儒大家常去讨食，岂会在乎这苦辣糟水。”

李宁赶紧呵斥道杨护卫：“几日不见，你甚是多嘴，速速退去。”说完又向陆羽赔礼道：“家仆胡言乱语，切勿见怪。”

杨护卫走前还反驳道：“本来就是如此，公子所制之茶强此数倍。”

陆羽笑道：“不想你这小娃，年纪不大，竟也懂茶。

李宁谦虚回道：“略知一二，不敢与您相较。”

陆羽没想到李宁这小孩竟承认懂茶，于是道“既如此，我这有些顾渚紫笋，可否让二人看看近来京中茶艺。”

陆羽从茶盒中拿出三块茶饼递给李宁。不过李宁哪懂烹茶，他看着身前诸多器具只好低头回道：“我实在不懂烹茶之技，恐浪费先生好茶。”

孟郊疑惑道：“为何你家仆童说你烹茶名动京师。”

李宁回道：“我烹茶不过是沸水冲泡，毫无技巧可言。因不喜咸辛，顾不加盐姜，反倒更显茶之甘甜。”

陆羽听过李宁这番话，倒也认同，口味不同罢了。这并不是新奇之法，他隐居这些年也有所尝试。

李宁又道：“所用之茶并非茶饼，乃是茶之干叶。炙炒所得，遇沸水则舒，不失叶型。”

陆羽没听过这种制茶之法，好奇问道：“你可曾带来此茶？”

李宁被人追杀，狼狈逃窜，身上怎会有茶叶，于是回道：“匆忙赶到江南，未曾携带，不过我懂得制作之法。”

唐朝时所喝之茶都是茶饼，制作大概分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄七个步骤，颇为麻烦。

李宁决定要展示炒菜技术，让这位茶圣陆羽开开眼。

陆羽一生好茶，视若性命，如今一种制茶新法就在眼前，自然要一探究竟。他随即让家中仆人全部配合李宁，制作炒茶。

李宁前世虽然遵从父母之愿学了历史专业，却选了一个邻省大学。因为离家较远，所以大一清明假期时，跟着室友去了他老家，有幸亲身体检了采茶、炒茶。

他这一世不喜喝咸茶，所以在长安时就让人研究炒茶。东海楼因此继炒菜和烈酒之后，又出现清茶，颇受欢迎。

不过去年清明茶季出现清茶后，一直旱灾不断，霜雪连连，并未像烈酒一样大火。

如今已是三月下旬，茶季刚过，只剩最后一波茶叶了。然而山中气温较低，所产之茶和清明之茶相仿，倒是极好之茶。

李宁选用茶叶是昨日采摘，这种茶叶经过一夜摊晾与萎凋，可以减少其中青草之味。

他首先把茶叶简单清洗清洗一遍，晾干表面水分，剔除虫沙，选择“一芯一叶”样式。当然李宁只是让陆家仆人将过小或太大之茶检出，这些还可以做茶饼。

李宁往生锅中放入适量茶叶，让仆人想做饭一样将锅大火烧热，他用手不断翻炒旋转，让茶叶快速丧失水分。

大概四分之一刻，茶叶质的柔软、颜色暗绿时，扫入另一锅中，切记控制火候不可过高，容易炒焦茶叶。

第二锅仍是生锅，大火烧热后温度要比第一锅稍低，李宁用手不断旋转翻炒茶叶，同时用些力揉捻搓巻，使得茶叶受热均匀，逐渐卷曲，搓成条状，同时记得常常抖散，防止粘连。

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