第2章 议事 (3-2)

在末位落座，曹智严和邵凌两人在身后站了。丁进介绍了在座的头目。除了余欢，还有马习、彭潭和石坚几人，多是丁进起兵时的伙伴。

吩咐士卒为王宵猎倒了酒，丁进道：“今日好运气，儿郎们寻了一只牛，宰了吃一餐。许多日子没有羊肉到嘴里，直淡出个鸟来！小舍人来得正好。”

王宵猎急忙拱手谢过。

此时最常见的肉类是羊肉，其次是猪肉，以及鸡肉等等。与后世不同，一般野味因为肉少，而且味道寡淡，并不怎么受欢迎。除此之外，物以稀为贵，此时野味并不难打，当然就不受重视。除非是那种特别稀少且味道好的，才是贵重之物。

当然，牛肉也是有的。不过多是在乡下店里，卖给没有钱的穷苦人家，稍有身份的人是不吃的。

王宵猎的记忆中，对于宋朝人最喜欢吃羊肉有许多故事，自己真正来到这个时代，才知道不是那么回事。比如宋人贵羊肉贱猪肉，视猪肉为贱肉。后人就找出来许多的原因，比如养猪不骟，肉味腥臊。或者猪养于圈里，与羊相比不洁，所以有身份的人不吃。其实只是根据后世的情况编出来的说法，这个时代并不存在。猪当然是骟的，肉与羊肉相比并不便宜，各地不同。有的地方羊肉比猪肉贵，有的地方价钱相差无几，甚至猪肉比羊肉贵的地方也是有的。便如现在的开封府，金兵抢掠之后，物价腾贵，羊肉一斤八千文，猪肉则要六千文，相差不大。此时物流不便，羊肉与猪肉的价格差别，看各地的供需情况。

不只是猪羊肉，牛肉的传说更加离谱。农业社会的中国禁宰耕牛，后世误传为古人不吃牛肉，便出来许多解释。便如小说《水浒传》中，好汉们一到店里，往往就要来几斤牛肉。就有聪明的文人由此发挥开来，说官府不许吃牛肉，书里偏这样写，是要说明好汉们的造反精神。前世听到的时候，王宵猎还觉得这说法甚有道理，人家读书深。真正到这个时代了，才知道完全是凭空捏造。

中国只是禁宰耕牛，并没有禁吃牛肉。牛不宰杀，难道就不会死了？无非是吃的牛肉，是病牛死牛，味道不好罢了。此时一般的牛肉是有官府限价的，一斤二十文。而羊肉猪肉，一般是一斤一百文，甚至更多，牛肉便宜得多了。好汉们到了酒店里坐下，开口就要几斤牛肉来，无非是因为穷罢了。牛肉是这个时代最便宜的肉，味道怎么做都不好，所以有钱人不吃。

官府一斤二十文的限价，针对的就是病牛死牛。换句话说，宰杀的牛，也要以这个价来卖，而且是官卖，配合禁宰耕牛的政策。所以才有民间偷宰耕牛，一斤百文，获利很多。

有这么多故事，主要的原因应该是宋朝及以前，对于物价的记载不多，资料不全。而且由于交通不方便，各地的价格相差很大。再加上一些文人喜欢编故事，显得自己学识多么渊博。

建国之后，有了详细的统计年鉴，猪牛羊肉的价格就看得很清楚。建国之初禁宰耕牛，最便宜的肉就是牛肉，其次羊肉，最贵的是猪肉。随着农业发展，工业化进程的加快，相对更加适合于工业化饲养的猪肉价格下降。后来又有专门肉食的菜牛，牛肉的价格上来，基本与羊肉相同。到一九七八年左右，由于农业发展，新的猪品种育成，牛羊肉的价格才慢慢超过了猪肉价格。

后世猪肉价格远低于牛羊肉，是在工业社会，猪肉更加适合工业化饲养。其实其他国家，许多地方依然是牛羊肉便宜。新中国建立之前的社会，猪肉并不会比牛羊肉便宜多少。无非地区差别很大，各地的情况不同罢了。禁宰耕牛，又没有专门肉食的菜牛的情况下，牛肉必然是最便宜的。

以丁进的身份，今天是新鲜宰杀的牛肉，价钱与羊肉相同。在这个经过金兵劫掠，京西路几成白地的时候，能饱餐一顿牛肉，确实是王宵猎的口福。

与众人喝了一大口酒，只觉得酒味寡淡。王宵猎慢慢咂摸着酒味，看着几人估摸着形势。

放下酒碗，丁进朗声道：“前几日翟太尉袭金营，走漏风声，输了一场。他发文来，这两日要带我们再战金军，让我们急行。只是粮草不足，行不得，今日才到了永安县。也不知洛阳城的战事如何。”

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