第211章 喝一口酸奶总结一条万物大道 (4-3)

刘备离得最近，不由以手掩鼻：“这是解酒的酥酪？怎如此酸馊？怕是比寻常酥酪搁置更久数倍时日了吧。你平素连酸馊些的汤饼都不肯吃，怎敢尝试如此酸腐之物？”

诸葛瑾得意一笑：“这也是阿亮钻研老面曲蘖时，分拣出来的另一种菌团发酵的产物。其实酸败并不可怕，关键是不能有杂菌，不能胡乱发酵。

此物是用反复筛拣后、以乳酸居多的曲蘖发酵的。而且发酵之前要先把牛羊乳煮熟，灭杀其中原本的杂菌，然后再放入相对纯净的乳酸曲蘖，专注于乳本身的酸化。

我琢磨此物，也是惋惜阿亮分拣出来的好多种其他相对纯净的菌团曲蘖，就这样被弃如敝屣。其实天下诸般曲蘖，大多都有用处，怕的不是曲蘖会发酸，怕的是曲蘖的成分不纯，各种混杂，那才容易伤损肠胃。

如果乳酸、醋酸、酒蘖、面蘖各安其位，分拣提纯，那就都是有用的。比如这酥酪之中，绝大多数都是乳酸发酵，并无杂菌，用以解酒，着实妙不可言。”

诸葛瑾说着，亲自示范吃了一口，刘备看了他的动作，顿时就不再担心酸奶的食品安全问题了。

诸葛瑾的苟怂惜命，那是人所共知的！月初的时候，让他喝酸馊的面片汤他都不敢喝！

现在却敢喝这种闻起来就感觉比面片汤更酸的酥酪，那就足以证明，这玩意儿绝对没有毒！也绝对不会因为酸败而喝了拉肚子！

事实上，诸葛瑾还是非常谨慎的，他今天敢拿出这个酸奶来，早就已经让俘虏营里的苦役犯试吃了好几轮了。

然后反复纯化筛选曲蘖菌群，直到连续三天没有一个苦役犯拉肚子，确认自己得到了比较纯的优质乳酸菌，诸葛瑾才敢亲自吃这种酸奶。

刘备看他吃得坦荡，立刻也拿过酒角打了两角，尝了一口后，果然觉得这酸味虽然重，但并没有让人恶心的感觉，反而还有立竿见影的解酒效果。

这可比喝酸辣面片汤舒服多了！

“哈——可惜益德不在！这东西绝对适合他！就他那般痛饮沉醉之时，来上一盏醒醒神，岂不美哉！”

众将一看刘备喝美了，也纷纷上前，从酸奶坛子里你舀一角我舀一角。虽说刚入口时觉得酸味浓烈奇怪，但很快就发现这酸味很爽口。

“原来孔明琢磨了一个月老面曲蘖，不仅有做馒头、烙饼的收益，还能有如此无穷变化妙用，倒是小看曲蘖的用途了！”

众人纷纷惊叹，再也没人觉得诸葛亮研究曲蘖是不务正业了。

而所有人当中，震惊程度最高的，竟然是诸葛亮本人。

因为过去这一个月，他主要在琢磨老面，对于酸奶、啤酒、醋酸菌这些分组，主要是他哥舍不得浪费，帮着整理了一下。所以直到今天为止，诸葛亮其实也不知道酸奶具体是怎么发酵出来的。

此时此刻，一边吃着酸奶，一边回想刚才大哥的话语，他忽然抓住了一个旁人没抓住的关键，也不顾场合，就直接逮着大哥刨根问底：

“大哥！你刚才说，这种酸酪是要先把牛羊乳先煮熟再放凉、然后加入你分离出的乳酸曲蘖的？只试了七八次，就有现在的效果了？”

诸葛瑾还没意识到二弟究竟发现了多么了不得的东西，只是随口承认：“我是这么说过，怎么了？”

诸葛亮沉吟呆滞数秒，忽然一拍大腿：

“我知道为何酸酪的曲蘖分离提纯起来、会比发面的曲蘖快那么多了！因为发面用的是生面，没法把面煮熟了再发！酸酪却可以先把牛羊乳煮熟再发！

肯定是生牛乳和生面团里，本身也有菌，就跟老面里的菌是一个性质！不把原本的杂菌煮熟杀光，老面里的菌提纯得再纯，一旦和新面和在一起，也被新面本身自带的菌污染了！

说不定我们吃喝的一切都会天然沾染上‘菌’！所以大姐当初看的那个防止婴孩沾染时气的密卷，才说给婴儿剪脐带时要把剪刀烧红！天地之间，万事万物表面都有菌！除非放在火上烧透或是煮沸才能杀尽！

我怎么没想到！从今日起，我不研究老面了，已经研究够了！我要研究酸酪曲蘖！”

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