当锅中开始冒泡,水声汩汩,她迅速将准备好的心、肺、肚、肠一一放入锅中,继续炖煮,确保每一块食材都吸足了汤汁的精华,达到完美的口感。
不久,一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落,周青不禁再次惊叹:“阿姊,这真的是猪下水吗?太香了。”
周宴宴点头,将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中,让其在余温中继续闷制。卤味的魅力就在于此,它不需要过于软烂,而是保持着恰到好处的嚼劲和香气。长时间的浸泡让卤味更加浓郁,味道更加深入骨髓。
接着,她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚,辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝,快速翻炒,让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味,最后加入大蒜叶翻炒,瞬间,一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。
当这盘爆炒猪肝端上桌时,那香辣气息瞬间弥漫开来。
周青已经馋的不行了。
卤肉咀嚼扎实;猪肚,柔中带韧;猪心轻轻一咬,带有一丝脆感;猪肺,更是嫩滑如丝,滋味非凡。然而,这其中的王者,非猪大肠莫属。一口咬下,肉汁犹如瀑布般倾泻而出,外皮弹力十足,不油腻,只有纯纯的肉香在口腔中回荡。
李氏和周父尝了一口后,都愣住了。李氏愣了一会儿,忍不住问道:“这猪下水价格很便宜吧?”因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡,多数人都用来喂狗,她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。
“嗯,确实很便宜。”周宴宴微笑着点头,“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味,不下一番功夫和成本是不可能的。”
周父好奇地问,“但这种下水,真的会有人买吗?”
然而,周宴宴却信心满满:“只要他们吃上一口,就一定会被征服,争相购买。”
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