小扁豆苗的营养价值，白扁豆的营养价值 白扁豆的营养价值有哪些

白扁豆的营养价值 白扁豆的营养价值有哪些

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解答：

1、白扁豆营养价值高，富含矿物质和维生素。每百克白扁豆含蛋白质28克，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁15毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.07毫克，烟酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。这些营养物质和微量元素对人体非常有益。白扁豆是豆科小扁豆的干燥成熟种子，是健脾暖胃、祛湿解暑、补虚止泻的最佳药食同源之品。春夏时节，它几乎是人们餐桌上必不可少的食材。

2、白扁豆不仅具有很高的食用价值，还具有很高的药用价值。李时珍《本草纲目》早有记载：“扁豆，止泻，消暑，暖脾胃，消湿热，止渴。”白扁豆中含有的淀粉酶抑制剂可以降低体内血糖；多种微量元素能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。在临床医学上，白扁豆也被广泛用于增强对肿瘤的免疫力和抑制肿瘤的生长。此外，白扁豆还能解毒食物中毒引起的呕吐和急性肠胃炎。总之，白扁豆都是宝，它们的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶都是药用的。味甘，性微湿，入脾胃经，补脾胃，祛湿，一般人群均可食用。

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小扁豆苗的营养价值

1、小扁豆的营养成分　　小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。　　

2、小扁豆能降低胆固醇　　降低胆固醇是小扁豆的重要作用，因为它里面含有独特的可溶性纤维，这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收，也能降低身体中胆固醇的含量，对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对贫血有一定的缓解作用。　　

3、小扁豆叶酸含量高　　小扁豆中叶酸的含量很高，它与维生素B一起食用，会更容易被人体吸收，而维生素B也是小扁豆的重要营养成分，因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用，对预防胎儿畸型有很明显的作用，另外小扁豆中还有一些抗氧化成分，它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生

白扁豆炒到什么程度好

白扁豆买回家后，把它用盐水泡一会大概2一3分钟左右，然后把扁豆用流水冲洗几遍，把遍豆的筋撕了，把它切成断，放点食用油，把它翻抄，但抄扁豆一定要适当倒点水惹熟，在放点淀粉盐干辣椒姜茐大祘翻炒几下起锅装盘，一道美味佳肴开吃了哟！

白扁豆和鹰嘴豆是一回事

白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

红扁豆的含义

红扁豆的意思是指，又名连度豆，属于扁豆一类，加拿大、印度、土耳其和澳大利亚是主要产国。欧美的研究认为小扁豆的营养价值高且完整，建议素食人群一定要多食用！

与上面几位豆类家族的长辈相比，红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用！

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