桑葚怎样泡酒，桑葚根泡酒制作方法

桑葚怎样泡酒

1、将新鲜的桑葚洗干净，沥干水分。

2、准备一个干净的玻璃瓶子，不能有一点水，把沥干的桑葚倒进去。

3、再倒入适量的白酒，最好使用五六十度的原浆白酒，清香型的最合适，三两桑葚差不多就一斤白酒。

4、做果酒喜欢有点甜味可以加入冰糖，不喜欢就不用加。

5、把瓶子密封好，一个月左右就可以喝了，存放一年是最好的。

桑葚：又作桑椹，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，其性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿，保健，消暑等功效。

桑葚根泡酒制作方法

1、用桑葚干泡酒时，需要先用清水把准备好的桑葚干清洗干净，然后再加入适量的玉米淀粉，调匀以后放入适量清水浸泡，十几分钟以后，把里面的桑葚干取出，再用清水冲洗几次，这样可以把桑葚干表面的脏东西彻底清理掉。

2、桑葚干洗干净以后，要放到阴凉通风的地方，晾干表面的水分，再把它们直接装入的，经过消毒的干净玻璃瓶中，加入50度以上的白酒，桑葚与白酒的比例应该在3:5左右，如果是用黄酒来泡制桑葚酒，它们之间的比例则应该是2:1。

3、把白酒加入玻璃瓶以后，要把它的瓶口密封好，在放到阴凉通风的地方密封保存，30到40天以后，里面的桑葚酒就能泡好，取出以后过滤得到的液体重新放到瓶子中，继续发酵一段时间，这样会让做好的桑葚酒口感更好。

广西桑葚果泡酒方法

泡酒配方】桑椹1500克 纯粮白酒3000克

【制作方法】用纯粮食白酒直接浸泡，效果最好。

方法是：

第一步，将桑葚用水清洗干净。

第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干水份。

第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，泡上一个月，就可以饮用了。

另外，桑葚果本来有甜，泡好的酒不用放冰糖也有点甜，喜欢喝甜一些的酒的可以根据个人口味加冰糖。

板栗桑葚泡酒的做法

 做法

1.选取优质桑椹，清洗，高温灭酶，胶体磨磨浆，过滤，制成桑椹汁；

2.选取优质板栗、清洗、烘烤去壳、粉碎成0.5-0.8cm的颗粒、沸水煮30-40分钟软化、磨浆、制成板栗浆；

3.将桑椹汁和板栗浆混合，加入红曲，密封发酵，发酵温度为32～37℃，时间为50-55天；

4.在发酵好的混合物中，加入混合物重量的10-15倍的米酒，浸泡20-30天后，过滤即可。

桑葚泡酒要九蒸十晒

不用，将桑葚洗净晾干即可。

桑葚用来泡酒时，是可以不用蒸熟的，因为在高温的过程中，桑葚会流失一部分营养成分，比如：花青素、维生素等，对泡酒的营养价值会有所降低，且新鲜桑葚上本身含有野生酵母，不蒸熟也是可以自然发酵成果酒的。

因此在制作桑葚酒时，建议选择新鲜的桑葚或桑葚干泡酒，其口感和营养都是比较上乘的

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