如何选金针菇

如何选金针菇

金针菇成熟时，边缘皱褶，向上翻卷。菌盖表面有胶质薄皮，湿时有黏性，色纯白、黄白相间或黄褐色不等，野生的金针菇则是黄褐色。菌肉白色，中央厚、边缘薄，菌褶白色或带奶油色，稍密，不等长。劣质金针菇颜色过于白亮或呈黑褐色，表面有斑点，切割不整齐，有杂质，缺乏水分。有刺激性气味，质感不佳，嚼之困难，有剌激味道。选购时需注意，颜色过白或过于鲜艳的可能是经过药水处理的，不要购买。

金针菇：别名冬菇，伞菌目小皮伞科小火焰菌属植物。该类植物分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形，无色光滑。其为好气性真菌和低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。

如何就可以通过形状来挑选优质的金针菇呢

金针菇是可食用的菌类，菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。那么我们应该如何就可以通过形状来挑选优质的金针菇？

1.看菇帽、看黄斑

在金针菇的顶部，有一个小巧可爱的小蘑菇帽，新鲜的金针菇，帽盖完好无损，呈现出半球形的状态。如果你手里的金针菇瓶盖裂了，甚至大部分掉了，那就不要买金针菇了！还有，金针菇吸水量大，有些商贩会人工喷大量的水来增加金针菇的重量。随着时间的推移，蘑菇帽上会出现小的黄色斑点。有小黄点，说明这金针菇大概是喷水的，最好不要买这种金针菇。

2.看颜色

新鲜的金针菇，颜色纯白或呈淡黄褐色，自然柔和而不亮，入眼之处，看起来非常干净整洁，给人一种舒服之感。而且，菌柄整齐旺盛，一般长度在15厘米左右的为佳，如果长得过长，说明采摘过晚，有点老了！如果看到金针菇已经有发黄发蔫的迹象，那么就不建议购买了，这种金针菇放得时间太长了！

3.看长度

金针菇的长度一般在15厘米左右，品质好的金针菇一般长短都差不多，如果看起来参差不齐，那么说明这个金针菇的品质不是那么好，吃起来会影响口感，建议不要购买。

4.闻气味

新鲜的金针茹带有一种清香的味道，如果闻起来有一种异味或者是臭鸡蛋味道一样的刺鼻的味道，那就可能被硫黄熏过，建议不要购买。

爱吃金针菇的女人

爱吃金针菇的朋友们，你们知道怎样选购好的金针菇吗？

金针菇的铁含量是芹菜的20倍，又有许多纤维质，可加快新陈代谢，且有镇定的功效，合适孕妇产后经常吃。其含有的酸碱性和中性化纤维材料可吸咐总胆汁酸盐，调整身体内胆固醇代谢，减少血浆中甘油三酯的含量。

还可以促进肠胃蠕动，加强消化道的功能，它会预防和治疗肝部系统及肠胃道溃烂。金针菇的营养成分和药用功效都那么丰富多彩，可是在选购金针菇的时候如果买的不新鲜、质量不太好，那么这些使用价值还会打折。金针菇的购买：

1、看菌柄

金针菇菌柄一般上浅下深，假如颜色整体匀称鲜艳，很有可能通过漂色或添加物处理过，菌柄15厘米左右最好是。

2、看颜色

新鲜金针菇颜色较为正宗，颜色温和则不亮。假如发枯了，表明不新鲜了。高品质金针菇的颜色应该是浅黄色至棕褐色，白金针菇延展性大，非常容易塞牙缝，而黄的香味浓、口味嫩，更好吃。

3、看菌盖

金针菇的菌盖要挑选半球型的，菌盖长开的说明年纪大了。

4、看黄斑

假如金针菇拥有黄斑，表明已不新鲜了，这类就不要购买了。

5、闻味道

不论是白或是淡黄色，优质的金针菇应无异味，而是有一股清香的味道，假如金针菇有刺鼻的气味，有可能是通过特殊处理的，一定不要购买。

金针菇美味营养价值高，但不非常容易储存，假如买回金针菇一下吃剩，可以采用下列两种方法保鲜。食盐水浸泡法：用0.5%-1.0%的食盐水泡浸15-30min，捞出后沥干水分，用无毒性包装袋密封包装，可保鲜3-5天。

腌渍法：将金针菇清理、去根除杂后，用食盐水腌制解决，随后蒸制10-15min。再换食盐水腌3-6天。这招可基本上维持金针菇原有的色、香、味和营养元素。

金针菇除开洗锅吃，这类食用方法也很好吃，跟大家分享下。炸金针菇：【需要食物】金针菇、玉米粉、生鸡蛋、油、盐。

金针菇买回去后，切除根部，用清水洗干净后撕一撕。将鸡蛋打散，把金针菇装进去蘸满鸡蛋液。裹一层玉米淀粉。锅里放进适量的油，油烧热后，把金针菇装进去炸至表层掉色。起锅，在表面撒些盐，可以根据自己的口感上洒五香粉或是辣椒面。

喜欢吃金针菇，别再乱买了，尽早把这些告诉家人，现在知道还不晚。有关金针菇的挑选和保鲜方式，假如亲人不知道，就早点告诉他们吧！买新鲜的食材，才能做好吃的食物。

以上就是关于如何选金针菇的全部内容，以及如何选金针菇的相关内容,希望能够帮到您。

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