土豆有苦味能吃吗，土豆烧排骨有点苦怎么办

土豆有苦味能吃吗

不能。吃到土豆有发苦的味道，一是因为土豆在存放的过程中，有发芽的迹象，导致土豆体内的龙葵素含量增加，食用以后，就会发苦。二是土豆没有烹饪熟透，吃起来也会有苦味。土豆中的苦味很可能是毒素中的一种，特别是发芽以及发青的土豆，里面含有大量的龙葵素，食用以后，很容易就会导致食物中毒，对身体的消化系统产生严重的不良影响，危害身体健康。

马铃薯：又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。

土豆烧排骨有点苦怎么办

补救措施：把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。

红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

土豆红烧肉发苦的原因

原因不是土豆的事儿，为什么呢是因为你做红烧肉时，糖色老了因此就苦了。那么红烧肉应该怎么做呢第一步你把肉洗干净，冷水下锅焯水，大约大约十分钟左右，捞出洗净，另外起锅烧油，放上冰糖炒色，等冰糖化完变成枣红色时，这时候放肉，，始肉上色，然后再放上调料盖锅炖30分钟这样炖出的红烧肉香而不腻，美味好吃，还可以放上些土豆这样就更美味了。

为什么我做的土豆粉是苦的

我做的土豆粉是苦的是因为自制土豆粉子之所以会苦的话，是因为你里面没有放入糖呀，放入一些糖的话。就不会那么苦了。

如果是炒马铃薯丝，通常将生马铃薯丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。

做色拉或者马铃薯泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

为什么炸出来的土豆丝片回苦

你买的土豆质量不行，要买粉一点的有些土豆感觉水分太多，吃以来味道有点苦一般买那种鸭蛋大的小土豆比较粉大的那种有时候不怎么好。

麻嘴的土豆怎样去除麻味

加米醋

如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

盐水泡

在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜过长，否则会破坏其营养成分);再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

热水焯

先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

后放盐

盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。

红烧肉炖土豆苦了怎么补救

红烧肉炖土豆，如果感觉有点苦，那么可以放冰糖或者白糖 。

一般红烧的东西都是做成甜味的 ，但是不能带甜，咸中带甜是最好的 。

所以如果感觉红烧肉炖土豆稍微有一点点苦了，可以略微的放一小勺白糖或者冰糖 。然后在萌煮一会儿，做出来的红烧肉就非常好吃 。

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