发绿的土豆能吃吗，土豆里面是绿色能吃

发绿的土豆能吃吗

不能。土豆变成绿色虽然是因为长期接触到阳光导致的，但其中除了叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆里面都发绿了，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。食用发绿的土豆，如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下，通常在食用过后的15分钟—3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等。

马铃薯：又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。[1]马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。

土豆里面是绿色能吃

土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2到0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。

为什么有的土豆是绿的

因土豆裸露于阳光之下，经过光合作用，使土豆变绿，变绿后这土豆有毒，不能再吃。

土豆什么有绿色的

土豆爆晒于太阳之下就会变成绿色的，长时间见光也会变绿色。

土豆的学名马铃薯，是重要的粮食作物，我国从南至北均有种植，在种植过程中常遇到一些问题，如种性退化、薯块空心和青头等。近日有一位农民问：土豆种了10公分深，为何有些土豆仍会变绿，是什么原因引起？土豆表皮变绿的现象，一般称为青头，在青头处含有龙葵素（也叫马铃薯毒素），无法食用，降低了土豆的商品性和产量。

1、土豆青头的原因

土豆块茎裸露在地面一定的时间后就会变绿，主要是阳光照射在土豆的块茎上，会使得块茎的白色体转为叶绿体，组织部位变成绿色。不仅在种植过程会出现，在贮藏时也会因较长时间见到阳光或灯光，出现表皮和内部组织变绿。

一般是播种深度不够，培土过薄或中期培土不及时容易导致土豆裸露在外。种植方式对土豆块茎青头有影响，一般常规露地栽培容易出现变绿青头现象，使用黑膜覆盖栽培可以明显降低块茎青头现象。有的选用透明地膜或其他颜色的地膜，可能让太阳光透光膜，照射到土豆块茎，一样会造成土豆青头现象。

前面那位农民种植时能种10公分深，应该是做得比较好，但是土豆茎的生长会喜欢朝松处、光处，若培土过薄或中期培土不及时，仍然会有部分露在外面，露在外面就会绿。建议在深种的同时，给土豆生长的环境尽可能疏松（土壤疏松、稻草种植），结薯后培土覆盖，减少薯块裸露在外。

2、预防措施

首先，适宜的种植行距和播种深度。建议留足行距，便于培土作业，播种深度10公分左右。

第二，采用黑膜覆盖栽培，既能减少杂草的发生，保持土壤的湿度，能促进土豆早生快发，又能明显降低块茎青头现象，提高商品合格率。

第三，适时中耕培土。中耕培土是土豆种植获得高产的重要环节，可使土豆结薯层疏松，以免块茎露出地面变绿。一般进行2-3次，第1次中耕培土时期为马铃薯幼苗长到4-5叶（苗高10厘米）时进行，培土厚度2-3厘米；现蕾期和植株封垄前可再行培土2-3cm。有条件的地块可使用机械化覆土。

第四，对露出土层的土豆要及时覆土或用稻谷等秸秆进行覆盖。

第五，土豆挖起后防止暴晒，尽量采取避光贮藏，防止青头发芽。

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