土豆皮为什么发绿，土豆为什么会变绿

土豆皮为什么发绿

接触到阳光。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见了光或者存放期间经常接触到阳光，会让土豆产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，这跟黄豆发芽如果不遮光就是绿色豆芽的道理是一样的，是正常的植物生长反应，其绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。

马铃薯：又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。[1]马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。

土豆为什么会变绿

土豆为什么会变绿

因为土豆被太阳晒了。

土豆怎么放不发绿皮

土豆里放一个苹果，不容易发绿皮和发芽。

土豆存放一般温度在5℃左右为宜。温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

土豆皮发绿是怎么回事

接触到阳光。土豆是生长在地下的块茎植物，其果实在整个生长过程中是不见光的，如果生长期间见光，或者存放期间接触到阳光，土豆会产生光合作用，释放出叶绿素，导致土豆变绿，和黄豆发芽变绿的原理一样，是正常植物生长反应。绿土豆并不是新品种，也不是染色，也不是转基因食品。

土豆皮发绿里面不绿

土豆皮发绿里面也绿一簿层。土豆皮发绿是土豆通过光和作用产生叶绿素的原因，不但表表进行光和作用，土豆肉也进行光和作用，只不过进行光和作用的顺序是由处而里的，所以皮绿后，挨皮的一层肉也绿，切开可以看到，剥了皮吃起来也麻，这就证明了肉也绿。

买回来的黄土豆为啥放一段成青的

买回来的黄土豆为啥放一段时间成青，是因为家里温度高，湿度强，土豆会发生变化变青，再放久一点土豆会发芽，发芽的土豆不能食用，土豆发青还能吃，土豆发芽是有素龙葵碱，吃多会中毒，买土豆要放在温度比较凉一点的地方保存，不会变绿。

马铃薯皮变绿了能吃

马铃薯皮变绿了不能吃。

马铃薯块茎中龙葵素含量安全标准为20mg/100g，一般成熟的正常马铃薯中，龙葵素含量为7～10mg/100g，食用是安全的。但马铃薯块茎生芽和经日光曝晒，薯皮上出现了绿色到深绿色区，会产生大量龙葵素，含量可增至500mg/100g，远远超过了安全标准，因此不宜食用生芽和绿色马铃薯。

土豆发绿怎么回事还能吃吗

土豆发绿主要是因为土豆保存不得当，在放置的过程中产生了有害物质—龙葵素，从而出现表皮发绿情况，也有可能会长出绿芽。

因此一般建议将新鲜土豆存放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况，另外土豆保存时间不宜过长，建议在1-2周内食用完。

土豆发绿的情况一般不建议吃的。

土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是其反映了土豆中茄碱量的升高，而当茄碱也就是我们常说的龙葵素，到一定含量时会对人体健康产生影响。

因此土豆表皮有点青是不建议食用的，因为食用后不仅会对自身健康产生影响，常伴有口干舌燥、恶心、呕吐等不适症状，而且土豆的味道会变苦，食用口感下降。 

扩展资料：

土豆变绿情况不严重的话，可以用以下方法处理： 

削皮 

正常的土豆中也含有一定的龙葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响，而出现了土豆发绿情况，但是面积较小、没有发芽的话，建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在一定程度上减少龙葵素的含量，降低食用风险。 

冲洗 

龙葵素虽然是一种有害物质，可是它能溶于水，因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中，不仅能够去除大部分龙葵素，还能去掉其中的淀粉，炒出的土豆不粘连、口感清爽。 

加热 

龙葵素不耐高温，在食用发绿情况不严重的土豆时，可以将土豆充分加热煮熟，当然也可加入适量的醋，降解大部分龙葵素，对食用的口感也是比较不错的。 

注：土豆发绿情况严重，出现了长绿芽、腐烂等情况，不建议食用。 

人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好

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