蛋挞皮烤出来发酸原因，做蛋挞用的淡奶油是酸的

更新：2023-01-02 10:44 发布：小编

蛋挞皮烤出来发酸原因

烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。

天气热，可检查蛋挞皮是否变质。另外，反复解冻蛋挞皮也容易酸，可以在蛋挞烤好后在挞液面扫层一焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，用高温烤一下即可。

烘培的时间也可能不够，没有达到蛋挞熟透要求。

蛋挞：

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

做蛋挞用的淡奶油是酸的

淡奶油不是酸的。可能是其他物品是酸的，比如酸奶。或水果酸味

乳脂蛋挞液有酸味

没有

蛋挞在制作的时候是有蛋挞皮还有蛋挞液这两种东西共同组成的，-般情况下蛋挞皮和蛋挞液呢都是有着-种浓郁的奶香味在其中的，如果是有酸味的情况，那么说明它肯定是变质了，这种情况肯定是不可以吃的，不用再问了一定要扔掉哦!

用空气炸锅炸出来的为什么是酸的

你好，空气炸锅炸出来的东西本身是不会发酸的，确认一下是不是放进锅里的东西本身就坏了，或者是加醋的东西加热后有酸味

买的蛋挞液放冷藏凝固了

正常情况下，蛋挞液是和水状差不多的稀稠度，用筷子挑起时不会有糊状物挂在筷子上，而当蛋挞液变得粘稠了，那么就需要观察其是否变质，若只是变粘稠了但闻着依旧奶香味浓郁，那么是可以食用的，可加入适量的牛奶调稀，这样做出的蛋挞才会软糯、香甜，但是出现了发酸等变质情况，那么是不建议食用的，在口感和营养上都比较差，还会刺激人体肠胃，进而引起腹泻、腹痛等不适情况。

蛋挞有几种味道

最开始是传统葡式蛋挞最稀饭的就是这个后来推出过芒果蛋挞卡布奇诺蛋挞黄桃蛋挞木瓜蛋挞红豆（大纳言）蛋挞百香果蛋挞紫薯蛋挞 MS 有过草莓的没有？么印象咯。

。。。。。。。以上几种都吃过因为蛋挞比较忌讳使用水分过多的加料所以只有卡布奇诺和红豆的味道还过得去其他几种加了水果的很容易有酸味紫薯的感觉会有一点生生的感觉不够香软影响蛋挞的口感

空气炸锅做蛋挞怎么有点酸

1、做蛋挞的面粉变质导致做出来的蛋挞发酸。
2、做蛋挞时酵母放多了，面粉与酵母的量不能完全中和，导致做出来的蛋挞发酸。

为什么蛋挞做出来是空的

蛋挞做出来有点酸，可能是因为你放酵母的量过多了，所以说它可能会有一些酸味。也有可能是蛋挞胚子变质了，也会有酸味。

蛋挞皮有酸味什么原因呢

蛋挞皮有酸味的原因是蛋挞皮放冰箱太久变质发霉了，这种情况是不可以再食用的，会引起腹泻。蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

刚做出来的蛋挞发酸怎么回事

【可能原因】：

烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。

在天气热了，网上买到你手中估计能变形或变质了。另外，买到大包装的反复解冻的话，也是容易酸，行内做法是蛋挞烤好后在挞液面扫一焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，以较高温烤一下，时间要自己掌握，再有人用喷炝把挞液烤焦。

烘培的时间也可能不够。

【简介】：蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

【种类】：

牛油类.牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油，香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮类。酥皮蛋挞酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。