茶的种类，六大茶类的五种著名茶叶

茶的种类

茶的种类分为：乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶，红茶，花茶，茉莉花，铁观音，素茶，普洱茶，苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶等。

1、以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；

2、以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；

3、以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；

4、以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。值得一提的是，绿茶属不发酵茶，红茶属发酵茶，乌龙茶属半发酵茶，而潮汕功夫茶所用的一般就是乌龙茶，包括闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂)、闽南乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂)、广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞)和台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙)等品种。

六大茶类的五种著名茶叶

我国最为著名的六大茶类分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶，其中最具有代表性的绿茶可有龙井茶、碧螺春、开化龙顶等，红茶中最具有代表性的有滇红、正山小种、祁门红茶、闽红等。

黄茶中最具有代表性的茶是君山银针、蒙顶黄芽等品种，白茶中具有代表性的是白毫银针、白牡丹等，黑茶中具有代表性的是普洱茶、六堡茶等，青茶中最具有代表性的是铁观音、单丛茶、大红袍等。

绿茶是属于未发酵的茶类，大部分的绿茶是在清明前后采摘，在制作工序上保留了鲜叶的香味，喝起来会有一点苦涩味，而红茶是属于全发酵茶类，香味浓郁，口感醇厚，经常饮用后对人体健康比较有利。

六类茶分类的标准是什么

茶叶六大类的分类依据

1、绿茶，属于不发酵茶，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点；

2、红茶，属于全发酵茶，形成了红汤红叶，香甜味醇的特点；

3、青茶，属于半发酵茶，冲泡后茶香芬芳；

4、白茶，属于微发酵茶，造就了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

1、绿茶属于不发酵茶，较多的保留了鲜叶内的天然物质以及绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点，按照加工方式的不同分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

2、红茶属于全发酵茶，鲜叶成分变化较大，形成了红汤红叶，香甜味醇的特点，按照加工方式和茶形的不同分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶。

3青茶属于半发酵茶，在制作过程中去除了鲜叶中的大部分水分，保留了芳香物质，冲泡后茶香芬芳，按照产地的不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

4、白茶属于微发酵茶，是只经过晾晒或文火干燥后加工制成的茶，形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点，按照原料嫩度的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。

5、黑茶属于后发酵茶，由于鲜叶发酵时间长的缘故，造就了其色泽呈油黑色或黑褐色，按照原料及加工工艺的不同分为散装茶、紧压茶、花卷。

6、黄茶属于轻发酵茶，工序与绿茶相似，只是增加了一道“焖黄”工序，鲜叶发生了热化反应，形成了黄叶黄汤的特点，按照鲜叶老嫩和芽叶大小的不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

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