怎样区分茄子老嫩，肉炒丝瓜和茄子怎么做

怎样区分茄子老嫩

1、看：鲜嫩茄子的颜色呈紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉；如果外皮皱巴巴说明茄子已经不新鲜。

2、摸：鲜嫩的茄子有一种不粘手的感觉，如果茄子不新鲜会有种粘手感觉。

3、掐：用手轻掐茄子表皮，老茄子的皮特别厚，新鲜茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透。

茄子营养价值：

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素Ｐ的含量很高，每100克中即含维生素Ｐ750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

肉炒丝瓜和茄子怎么做

主料茄子500g丝瓜400g腊肉200g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽2勺醋1勺白糖1勺步骤丝瓜烧茄子的做法步骤11.茄子去蒂，丝瓜刮皮，丝瓜刮皮或者削皮，要看丝瓜的老嫩适度，刮皮要非常嫩的丝瓜丝瓜烧茄子的做法步骤22.茄子和丝瓜切成滚刀块丝瓜烧茄子的做法步骤33.腊肉切小片，葱姜蒜备好。

丝瓜烧茄子的做法步骤44.起锅锅里加少许食用油，然后把腊肉下锅煸出油来。

丝瓜烧茄子的做法步骤55.加入姜蒜末炒香丝瓜烧茄子的做法步骤66.加入茄子炒匀，加少许清水，盖盖焖致茄子有点熟了。

丝瓜烧茄子的做法步骤77.加入丝瓜炒匀丝瓜烧茄子的做法步骤88.盐，生抽，白糖，醋调的料汁丝瓜烧茄子的做法步骤99.倒入锅里，炒匀，再焖一分钟即可出锅。

红烧茄子丝瓜的做法

红烧茄子丝瓜做法

食材

茄子500g

丝瓜400g

腊肉200g

油适量

盐适量

烹饪步骤

步骤 1

茄子去蒂，丝瓜刮皮，丝瓜刮皮或者削皮，要看丝瓜的老嫩适度，刮皮要非常嫩的丝瓜

步骤 2

茄子和丝瓜切成滚刀块

步骤 3

腊肉切小片，葱姜蒜备好。

步骤 4

起锅锅里加少许食用油，然后把腊肉下锅煸出油来。

步骤 5

加入姜蒜末炒香

步骤 6

加入茄子炒匀，加少许清水，盖盖焖致茄子有点熟了。

步骤 7

加入丝瓜炒匀

步骤 8

盐，生抽，白糖，醋调的料汁

步骤 9

倒入锅里，炒匀，再焖一分钟即可出锅。

如何判断茄子老嫩 挑选鲜嫩茄子的方法视频

茄子老了做菜会直接营养口感的，那么该如何判断茄子老嫩呢？今天教大家几个挑选嫩茄子的办法，一起来看看吧。

• 01

  想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。

• 02

  看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。

• 03

  另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选，这样的茄子已经不新鲜了。

• 04

  最后用手轻轻掐一下茄子表皮，老茄子的皮特别的后，不新鲜的茄子皮也很厚，新鲜的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。

买菜的时候怎样辨别茄子的老与嫩呢

先看，茄子表面光滑，发亮，是新鲜茄子。
然后摸，茄子发硬，不是脓呼呼的就说明茄子还是刚熟的没熟透。
最后切开看，茄子里面没有黑斑，颜色白嫩的就是好茄子。

茄子怎么看出老嫩

一般看茄子的颜色，鲜亮有光泽，水灵就是新鲜的。表面发黑，表皮起皱就不新鲜，掰开里面有黑子，就老了。

怎么辨别茄子的老嫩

老嫩茄子怎么分辨?

1、看茄子眼睛大小：茄子的眼睛指的是茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。

2、看外观：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，手握有黏滞感，发硬。

茄子都有哪些种类?

1、圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色，紫红色，淡红色，白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

2、长茄：果形细长、皮薄，皮色有紫色、青绿等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。

3、矮茄：果形较小，皮色有紫红色，绿色，白色等，果形为卵形或长卵形。

相信大家读了上述内容，已经学会了分辨老嫩茄子的方法，我们可以从茄子的外观、重量等方面分辨，新鲜的茄子更好吃，营养价值更好，同时大家要知道，茄子的种类有很多，不同种类的茄子适用于不同的做法，多了解些生活常识，这样可以提高生活质量。

以上就是关于怎样区分茄子老嫩，肉炒丝瓜和茄子怎么做的全部内容，以及怎样区分茄子老嫩的相关内容,希望能够帮到您。

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