#肉包子的家常做法

超市里有一种超级美味的酱肉包，满足你的味蕾。

今天，我来分享我的酱包肉食谱。需要500克面粉、5克酵母、4克泡打粉、10克糖、260克凉水（夏季）和10克猪油（也可不放）。先将酵母、糖和泡打粉与面粉混合，然后分次加入凉水揉成面团，静置松弛10分钟，再加入猪油揉至面团光滑。

·酱肉包的馅料选择前腿肉，七分瘦三分肥最佳。将瘦肉切成小块，肥肉切成丁后加入葱姜料酒煮至三分熟，然后加入豆角丁拌匀。准备好酱肉和蔬菜两种馅料。

·锅中倒入冷油，加入葱姜煸炒出香味，加入肥肉煸炒至金黄色，然后加入瘦肉丁和黄豆酱，依次加入胡椒粉、糖、鸡精、蚝油和盐，拌匀后冷却备用。

·将醒发40分钟的面团分成40克左右的小剂子，揉成小圆球后开始擀皮，包好后再次醒发，这样可以避免包子塌陷。揉成小圆团后开始擀皮，包馅时再加入青菜，酱肉馅中只加入葱花，馅料的咸淡可以根据自己的口味来调整。将豆角和木耳切成小丁，加入酱肉馅中拌匀。

·包包子的方法因人而异，冷藏后的馅料更容易包。包好的包子要再次醒发，表面光滑，体积变大，重量变轻。

·生坯包好后，需要先醒发1.5倍大再上锅蒸。细节：将包子放入开水中，加入几滴白醋，然后快速上锅蒸。蒸包子时，最好使用开水，这样可以避免包子变黄。

·蒸包子时，最好使用凉水上锅蒸，这样可以避免包子塌陷。蒸包子的时间根据馅料的不同而有所不同，肉包子需要15分钟左右，素包子需要12分钟左右。关火后，等待10分钟再打开盖子。

刚出炉的酱肉包香气扑鼻，真的很好吃！

和面水的用量因季节而异，面团需要至少醒发1.5倍大。包好的包子需要再次醒发，表面光滑，体积变大，重量变轻。

·蒸包子时，可以加入几滴白醋，这样可以让蒸出来的包子更加鲜美软嫩，而且不会变黄。

·关火后，不要马上打开盖子，否则会导致包子塌陷。在酱肉包中加入黄豆酱会使味道更加香浓，而蔬菜馅需要在包馅时再加入调味料。这样蒸出来的包子颜色会保持鲜艳，酱肉包的制作方法也很简单，你学会了吗？

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