李子的储存和保鲜方法

为了延长李子的储存寿命，保证保存的重要指标，即保持原有的颜色、香味、味道和营养，必须综合考虑各种环境因素的影响。李子的储存和保存方法是什么？李子苗的及时收获。

李子苗果实的成熟特点是绿色逐渐下降，显示出品种固有的颜色（大多数品种的李子苗表面都有果粉，肉稍软）。红色品种在果实着色面积近一半时为硬成熟期，90%为半软成熟期；当果皮从绿色到绿色和白色时，黄色品种为硬成熟期，而当果皮呈淡黄绿色时，则为半软成熟期。李果的收获必须及时。一般来说，在成熟的早期阶段，采摘过早，味道不好，过于成熟。果实变软，不耐储存。一般来说，保鲜食用品种在果实接近完全成熟期时收获；加工后的水果应在硬成熟期收获；脆李子应在硬成熟期收获；蜂糖李子苗应在成熟前3-4天收获。

采收李子苗的方法。

出口或储存前，水果预冷至4-5℃。为防止机械损坏，包装容器不宜过大，每箱6-10kg，李果包装前应尽快预冷，预冷方法采用0.5-1℃冷水冷却效果较好。

储存李子的方法。

1.冷藏。储存温度为0-1℃，温度约为90%。李子在-1℃下储存45-60天，低温引起棕色变化。注意避免这种温度。李子苗入库前，应用甲醛或仲丁胺熏蒸剂熏蒸消毒。

2.塑料袋用低温空气包装储存。用0.025mm厚的聚乙烯薄膜包装水果。每袋5kg，包装后拧紧袋口，0-1℃储存。氧气浓度为1%-3%。二氧化碳浓度为5%可储存10周。

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