花胶可以用高压锅炖吗
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生活中很多人会用花胶炖汤，这是很滋补的一种做法。那花胶可以用高压锅炖吗?花胶用什么锅炖比较好?想知道这些问题吗?快来和小编一起看看吧!
花胶可以用高压锅炖吗
用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材，无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去，比如黄酒。还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥，而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清，原因是鱼胶虽然熟了但是不透，所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热，使鱼胶胶肉受到均匀加热，营养慢慢稀出来。
我们以前是用一个小锅装着鱼胶和其它食材，放好水，然后再一个大锅里面用三脚架架高，把小锅放上去，往大锅里边加水，水位线不超过小锅即可，这就是最简单的隔水炖。不过我们现在都是用电的了，方便简单，因为用电的可以预约时间可以定制时间，而且我们这边电比煤气便宜。
鱼胶用冷水泡一夜，中间换一两次水，可以去掉一些腥味，。
如果煮的话，先把汤熬好，汤里加生姜可以去腥味，最后再放泡过水的花胶，文火煮20分钟就好了。
蒸的话，也是先泡水，可以放香菇、火腿等一起蒸，加去腥味的调料，如生姜、花椒、胡椒等。急火蒸10分钟，再用文火蒸一个小时。
花胶用什么锅炖比较好
胶煲汤具有营养，可以加入红枣、西洋参、百合、枸杞，薏米、当归、莲子等等，味道和效果会更好。用陶瓷锅炖比较好。
花胶用冷水泡还是热水
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法：冷水泡。
一般情况下不建议用开水泡。不信的朋友可以用少量的水煮开，然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟，然后捞起来，把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放，看会不会变成果冻(或会不会有点粘)，一般泡的开水比较少的话，这些开水是会成冻或里面有粘度，这就意味着，鱼胶泡开水后有好多营养(包括大量的胶原蛋白)已经流失掉在开水里了。#p#副标题#e#
鱼胶要泡多久
一般要根据鱼胶的厚度，泡的目的是为了更好切。泡的时间以：能把花胶/鱼胶掰开，内外洗干净，切得动就可以了，泡的时间以这2点为准。有的半小时，有点一两个小时，有的可能会更长时间。
太大的鱼胶怎么泡?
太大的花胶很难泡得软的，得自己切或吃前找药店用切中药的大铡刀切条。按照实际情况，但尽量不要泡太久。以防营养流失。在我们这里的有些会帮忙切的，这样你吃就方便很多，当然要有信任才能帮忙切哦。
鱼胶泡发不是为了去除腥味吗?
这句话也没错，很多时候是为了去除腥味的，但是这是对于新胶来说的，而且市面上大部分都是新胶，所以我们看到的资料很多都是说要泡几个小时甚至一两天的。但是，如果你选的是皇海堂鱼胶的老胶，就不用这么麻烦，老胶没什么腥味，越老越没腥味的。而且越老的鱼胶效果就越好。不像新胶没什么效果，还要去除腥味的。
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