梅干菜烧饼又香又脆的教程(自己做梅干菜烧饼简单方法)

很多朋友说吃我们家梅干菜烧饼非常的好吃，他们都吃不到，今天就把家庭版的梅干菜烧饼的制作过程分享给大家。

·我现在开始教大家和面，1斤面6两水，一年四季用凉水。和面的时候一定要做到三光，盆光面光。现在教大家一个小技巧，盆里边抹点油，后面上抹点油，这是为了防止粘。盆用保鲜膜盖上醒发20分钟。

·下面教大家做油酥料。做一斤油的油酥料现在加入9种材料，其中盐20克、鸡精8克、大灰15克、麻辣鲜10克、八角10克、孜然12克，加入面粉450克搅拌均匀，搅至无生面疙瘩为止，像这种粘稠状就行了。油酥料已经做好了。

·现在教大家做肉馅，一定要选择上好的五花肉，加入8种材料：盐18克、咸味宝10克、鸡精20克、麻辣鲜10克、八角8克、孜然6克搅拌均匀。拌好之后倒入绞肉机搅拌，搅到这种颗粒状，然后加入葱段、一斤葱、一斤肉继续搅拌，打成这种颗粒状就可以了。

·下面开始做饼，这是准备的食用油、起酥的油酥料、五香肉馅、还有上好的梅干菜，这是下好的140克的面剂。注意拿面剂的时候不要用手去抓它，以防止上面有手指印，去推着拿，推着把它拿起，然后放在手上桌面上抹油。把饼放在桌上用手掌去压，压到这种形，在它的1/2处去拉它，把它拉到40公分长。在铺的时候一定要用这三个手指头分别把它往外面擀开，擀成一个宝剑型，放上20克起酥的油酥料、五香肉馅30克的梅酸菜。

·现在开始烙饼，卷的时候从饼的一头慢慢的往里头卷，卷到这个位置的时候一定要注意，把后面的这个面铺开看一下我的手势，用虎口的位置卷上看看，一边走一边往里面压面看看。在收口的时候把它横着捏一下，然后竖着拉过来，这边也是一样收口横着捏一下，竖着拉过来，这样一个140克的面积就成型了。

·现在开始烤饼，桌上抹油，把饼放上去用手掌去压它，面上抹油，把它推开它用双手的三个指头去推，推到15公分宽40公分长就可以了，撒上黄土地上的芝麻，大家一定要注意看我放饼，双手把它托起，快很准才能放的稳现在饼烤好了。

下面刷一下我们家的秘制酱料，我们家酱料有甜的和辣的两种，甜辣一起刷会更好吃。下期我给大家分享酱料的制作方法。

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