各香型白酒知识大全(浓香白酒知识讲解大全)

超强干货：一篇文章看懂12香型白酒，最后一种你经常喝酒是自古流传下来的一种饮料，品种繁多，自生产之日开始，就受到大众的欢迎。

根据白酒的香味可以分为“四大八小”，不同的香型白酒体现着不同的风格特征，而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋的局面。

下面具体科普一下白酒的香型，这十二种酒你喝过几个？

01浓香型——五粮液

五粮液是浓香型的代表，浓香典雅腹有诗香。前身又名杂粮酒，关于它的名称还有许多像姚子雪曲等，在1909年正式更名为五粮液。

五粮液白酒的特点是清澈透明，酒体的喷香感一绝，主要展现的粮香、窖香、曲香的复合香气，酒体入口醇厚甘美，酒体柔和净爽，著香协调，余味悠长。

02清香型——汾酒

汾酒必喝，喝酒必汾。作为清香型代表秉承一清到底，干净彻底，以高粱等谷物为原料，采用清蒸清糟酿造工艺。汾酒晶莹透明，酒味香醇，入口绵，落口甜，饮后余香不绝，是中国北方的传统产品。

03米香型——桂林三花酒

香米型白酒也就是我们常说的米酒，米香型白酒又被称为蜜香型，其历史悠远，被公推是中国白酒的起源酒。桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为"米酒之王"，属米香型小曲白酒。

桂林三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄净的漓江水、优质大米外，还因桂林冬暖夏凉的岩洞所构成独特的贮藏条件，才使得酒质愈加醇和芳香。

04凤香型——西凤酒

凤香型白酒的代表也是我们常说的西凤酒，以高粱为主要酿造原料，是浓香型和清香型的结合，既有浓香的特点又有清香的风味，清而不淡，浓而不艳，挺烈，但是不暴烈，落口干净爽口。

05董香型——董酒

董香型白酒也就是我们常说的药香型，以董酒为代表，董酒采取中药制曲，添加了130多种纯天然草本植物制造，因具有清新淡雅的百草香以及许多对身体有益的微量元素也受一部分人喜爱。其配方更是国家机密，被称为国秘董酒。

06酱香型——茅台/木台

酱香型白酒是我国白酒的业内翘楚，近些年酱香热，一骑绝尘了许久。 酱香型白酒又被称之为茅香型，酿酒原料，主要是红缨子高粱、优质小麦，美酒河的河水，属于坤沙大曲酒为优，酒质清澈、色泽微黄如琥珀、酱香醇厚、扣杯留香。

因为产地局限的原因，茅台镇独特的气候，水和微生物，酿造工艺造就了酱香型白酒的稀缺性，酱香酒又以茅台酒为代表其中酱香突出略带焦香，驰名中外，因其价格高昂被认为是酒中贵族。

茅台不常有，可以了解一下这款由冯小宁老师（贵州茅台八仙之一、国家级品酒师）亲调的木台厚道酒。

秉承酱酒本源，延续老牌酱酒风味，这款酒从原料到酿制皆是按照传统的酿制标准，贵州当地的红缨子高粱、美酒河的河水、优质小麦，按照坤沙大曲的方式酿制而成，经过“12987”工艺酿制而成。

酿制出的酒水风味纯正，酒体细腻。香气主要展现的是酱香、花果香、粮香的复合香气，酒体入口醇正细腻，中间能品出一丝的酸，因此生津感很不错，中后段能品到甘草香和焦香，余味持久悠长。

07特香型——四特酒

说到特香型就不得不提四特酒，四特酒是特香型的代表，主要以大米为原料，将面粉、大米、酒糟按照一定比例混合。

酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，酒体协调，恰到好处，有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备均不靠”。

08老白干香型——衡水老白干

老白干比较有名的就是衡水老白干，使用的是中温曲，口感香气清雅，干燥粗糙，酒香中带有淡淡的大枣甜味，其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长，它好喝不上头，在河北一片广受欢迎。

09豉香型——玉冰烧

在广东，有一款白酒，酒体冰清玉洁，入口豉香浓郁，柔绵醇滑，其代表是玉冰烧，玉冰烧和普通的米香型白酒区别不大，使用大米为主要酿造原料，大酒饼作为糖化发酵剂。酒度低，符合当地人的风味，口味清淡沉闷。

不过这款酒有点油哈喇的味道，外地酒友一般喝不惯，因此这个香型的白酒较为小众。

10馥郁香型——酒鬼酒

馥郁香型也是一款酒撑起一个香型的绝佳典范，酒鬼酒虽然近几年的名气不怎么响，但是产品的市场成交率还是非常高的，有机会的话大家可以解惑一下內参，在酿造过程中融合了浓香型、酱香型和清香型白酒的优势。馥郁香型酒体特质，展现的淋漓尽致。

11兼香型——白云边

兼香型白酒的最大特点为“浓头酱尾”，入口前段主要是侧重于浓香酒的特点，粮香、窖香较为显著，中后段主要侧重于酱酒的焦糊香，另外酒体具有酱酒的细腻醇厚感。

兼香型白酒的代表为白云边、口子窖，反而兼香型白酒的“鼻祖”被忘却了——湖南的白沙液，可惜现在白沙液的名气是一落千丈，远不及白云边、口子窖等后来者品牌。

白云边的酒可以选用白云边15年，酒质确实不错，浓酱兼香的特点齐备，后味也好。

12芝麻香型——一品景芝

说到芝麻香型就不得不提到其“四高一长”的特点，属于高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、和长期储存。

芝麻香型是以芝麻香为主体的，但是和芝麻酱的香气不太一样，类似于烤芝麻的香气，芝香型也是兼具浓清酱三者之长，特色代表就是一品景芝，有一品三味的说法。

白酒常见的十二种香型，全知道的人很少，这十二种香型，你喝过几种呢？你的家乡有哪些著名的香型白酒呢，欢迎在评论区与我们分享。

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