正宗红豆凉糕的做法

红豆凉糕是一道清香可口的甜品，用红豆和糯米粉等食材制作而成，口感绵密，既能解渴又能补充能量，非常适合作为早餐或者下午茶！你知道吗，其实红豆凉糕在家也很容易做，只要准备好简单的食材和工具，就可以做出美味的红豆凉糕了！

食材挑选：

• 红豆：选择新鲜的红豆，一般在超市或者干果店可以买到，一斤左右就够了。红豆是红豆凉糕的主要原料，它的特点是吃起来有甘甜和软糯，不会发苦或者发硬。红豆还富含蛋白质、铁、钾、镁等营养素，对补血养气、润肠通便、美容养颜等有益。
• 糯米粉：选择新鲜的糯米粉，一般在超市或者面粉店可以买到，一斤左右就够了。糯米粉是红豆凉糕的主要辅料，它的特点是吃起来有弹性和韧性，不会散开或者粘牙。糯米粉还富含碳水化合物、钙、铁等营养素，对补充能量、促进消化、预防便秘等有益。
• 其他辅料：准备好白糖、水、椰奶、玉米淀粉等调味品。

做法步骤：

1. 把红豆洗净，放入锅中，加水没过红豆，大火煮开后转小火煮1小时左右，直到红豆变得软烂。然后把红豆捞出放在碗中，晾凉备用。
2. 把糯米粉放入一个大碗中，加入适量的水（大约是糯米粉的两倍），用筷子或者勺子搅拌成均匀的稀糊。这就是制作凉糕的糯米浆，可以尝一下味道，如果不够甜，可以适当增加白糖。
3. 把一个平底锅放在火上，抹上一层油，小火加热。然后用勺子舀出一勺糯米浆，倒入锅中，摊成薄饼（大约0.5厘米左右），盖上锅盖。小火蒸5分钟左右，直到糯米饼变得透明并且不粘锅。然后把糯米饼取出放在盘子上，晾凉备用。
4. 把椰奶放入一个小锅中，加入适量的白糖（大约两大勺），小火加热。然后把玉米淀粉放入一个小碗中，加入适量的水（大约是淀粉的两倍），用筷子或者勺子搅拌成均匀的稀糊。这就是制作椰奶汁的玉米浆，可以尝一下味道，如果不够甜，可以适当增加白糖。
5. 把玉米浆倒入椰奶锅中，不停地搅拌，让椰奶汁变得浓稠。然后关火，把椰奶汁倒入一个大碗中，晾凉备用。
6. 把晾凉的红豆用勺子压成泥状，放入一个大碗中，备用。
7. 把晾凉的糯米饼切成长条（大约2厘米左右），放入一个大盘子中，备用。
8. 把一个大盘子放在一个蒸架上（或者用筷子或者碗支撑起来），放入锅中，加水没过盘子，大火烧开。然后把切好的糯米条放在盘子上，盖上锅盖。转小火蒸10分钟左右，直到糯米条变得软糯。
9. 最后把锅盖打开，把糯米条取出放在盘子上。用勺子舀出一勺红豆泥，涂在一根糯米条上，卷起来，形成一个红豆凉糕。然后把红豆凉糕放在另一个盘子上，重复这个步骤，直到所有的糯米条和红豆泥都用完。最后把椰奶汁淋在红豆凉糕上，趁热食用，或者放凉后保存。

小贴士：

• 红豆凉糕的甜度和浓度可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜或者更浓的话，可以多加一点白糖或者玉米淀粉；如果不喜欢太甜或者太浓的话，可以少加一点白糖或者玉米淀粉，或者用水稀释一下。
• 红豆凉糕的软硬度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软的话，可以多蒸一会儿；如果喜欢更硬的话，可以少蒸一会儿。
• 红豆凉糕可以冷藏保存几天，吃的时候可以微波炉加热或者锅里煮一下，味道不会变差。也可以做成其他口味的凉糕，比如加入芝士、花生、芥末等食材，变换一下口味。

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