冷水下锅煮螃蟹需要煮多少分钟,煮螃蟹冷水下锅还是热水下

准备到中秋佳节，这时候怎能少了肥美的螃蟹陪伴？相信很多网友已经按捺不住了！作为资深吃货的微姐真是边打字边流口水啊。

螃蟹的做法有很多，蒸和煮因为步骤比较简单，成为大家烹饪螃蟹的首选做法。不过，有些网友却抱怨，自己蒸煮的螃蟹总是蟹脚全掉。

今天微姐就给大家来科普科普，到底蒸煮螃蟹该用冷水还是热水，又该如何做才能让蟹肉鲜美不掉脚？

1.蒸螃蟹要用冷水：

将冷水（如有山泉水最好）放在锅里，把螃蟹放在蒸笼里蒸15-20分钟就可以，因为冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住鲜美味道。

2.煮螃蟹要用热水：

如果你习惯的是螃蟹用煮的方法，那么记好了，要用热水煮螃蟹。

冷水煮开之后，把螃蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把螃蟹的鲜美和营养给流失了。

３.为什么煮螃蟹会掉脚？

1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。

2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。

3.螃蟹是活的。

４.蒸煮螃蟹不掉脚小妙招：

首先螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸煮。

其次在蒸煮前抓住螃蟹，拿一根长一点的金属细针，在蟹嘴处斜戳进去1-2厘米，然后再进行蒸煮，蟹脚就不会脱落了。也可以在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下，这样蟹脚就不会掉了。

赶紧买几只螃蟹，按照微姐说的方法试试吧，如果觉得有用，转给更多的小伙伴让他们知道哦！

柳州晚报 ID:gxlzwb

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编 辑：陈小柒

校 对：王震岚

责任审核：陈熠

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